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Desserts

Amor Polenta, das Original-Rezept

Der Amor Polenta ist ein typisches Gebäck aus Varese, das mit feinem Maismehl (Farina Fioretto) zubereitet wird. Er wird in einer speziellen Riffelform gebacken und mit Rum und Vanille aromatisiert.
Rezept Amor Polenta, das Original-Rezept
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Portionen für 6 Portionen

Der Amor Polenta, auch bekannt als Dolce di Varese, ist ein typisches Gebäck aus der Lombardei. Er wurde von dem Konditor Carlo Zamberletti aus Varese kreiert, der seiner Stadt ein charakteristisches Dessert mit lokalen Zutaten wie dem feinen Maismehl (Farina di Mais Fioretto) schenken wollte. Er hätte nie gedacht, dass dieser in einer speziellen Rillenkuchenform gebackene Kuchen ganz Italien erobern würde.

Neben dem besonders feinen Maismehl werden Mandelmehl und einfache Zutaten wie Eier und Butter verwendet. Seinen charakteristischen Geschmack erhält der Kuchen durch weißen Rum und Vanille. Beim ersten Bissen werden Sie von der besonderen Konsistenz überrascht sein, die durch die ungewöhnliche Verwendung von Maismehl entsteht, sowie von seinem aromatischen Geschmack.

Hinweis: Farina di Mais Fioretto ist ein sehr fein gemahlenes Maismehl. Falls Sie es nicht finden können, verwenden Sie das feinste verfügbare Maismehl oder Polentamehl. Die typische Rillenkuchenform (Stampo Amor Polenta) können Sie in Fachgeschäften oder online finden. Alternativ können Sie auch eine normale Kastenform verwenden, auch wenn das traditionelle geriffelte Muster dann fehlt.

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Um den Amor Polenta zuzubereiten, geben Sie zunächst die weiche Butter und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Drahtquirl. Verarbeiten Sie beides einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und lassen Sie die Maschine weiterlaufen, bis eine homogene Creme entstanden ist.
  2. Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer und kratzen Sie die Samen heraus. Geben Sie diese zu der Butter-Zucker-Eier-Mischung in der Küchenmaschine.
  3. Fügen Sie bei laufender Maschine die Mehle in folgender Reihenfolge hinzu: zuerst das Maismehl (Polenta), dann das Weizenmehl (Type 00) und schließlich das Mandelmehl. Zum Schluss fügen Sie das Backpulver und den Rum hinzu.
  4. Fetten Sie die spezielle Amor-Polenta-Form gut ein und achten Sie darauf, alle Rillen sorgfältig einzufetten. Gießen Sie den Teig ein und glätten Sie ihn mit einem Spatel. Backen Sie den Kuchen bei 170°C für 45 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe vor dem Herausnehmen: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – es sollte trocken herauskommen. Falls nicht, verlängern Sie die Backzeit um weitere 5 Minuten und wiederholen Sie die Probe.
  5. Wenn der Kuchen lauwarm ist, lösen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Bestäuben Sie den Amor Polenta mit Puderzucker und servieren Sie ihn! Dieser traditionelle lombardische Kuchen verdankt seinen Namen seiner samtigen, polentaähnlichen Textur. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Original Polenta Kuchen 1

Varianten und Alternativen

Der weiße Rum kann durch einen anderen Likör Ihrer Wahl ersetzt werden. Limoncello eignet sich hervorragend und harmoniert perfekt mit dem Mandelgeschmack.

Tipps

Wenn Sie keine spezielle Amor Polenta-Form finden, können Sie auch eine normale Kastenkuchenform verwenden.

Aufbewahrung

Der Amor Polenta hält sich gut in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Kuchenbehälter 4-5 Tage lang.

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