Apfel-Mandel-Schichtkuchen

Verfahren

1. Für den Apfel-Mandel-Schichtkuchen beginnen Sie mit dem Teig: Schlagen Sie in einer großen Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote mit dem elektrischen Handrührgerät hell, luftig und schaumig.
2. Fügen Sie das Mandelmehl und die Maisstärke hinzu und rühren Sie mit den Rührbesen noch kurz weiter, damit sich alles gut verbindet. Geben Sie die geschmolzene Butter, die Milch und die abgeriebene Schale der Orangen dazu und rühren Sie weiter, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
   
3. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben. Geben Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit dem Saft der Orangen, damit sie nicht braun werden und gut Geschmack annehmen.
   
4. Legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus. Verteilen Sie auf dem Boden eine gleichmäßige Schicht Apfelscheiben und gießen Sie eine Kelle Teig darüber. Schichten Sie abwechselnd Äpfel und Teig, bis alles aufgebraucht ist, und schließen Sie mit einer Schicht Äpfel ab.
   
5. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft 40 Minuten. Decken Sie danach die Oberfläche mit einem Bogen Backpapier und einem Stück Alufolie ab und backen Sie ihn bei 170 °C weitere 10 Minuten.
6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn, sobald er lauwarm ist, vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
7. Erwärmen Sie vor dem Servieren die Aprikosenkonfitüre und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens damit, damit sie glänzt. Bestreuen Sie ihn mit den gerösteten Mandelblättchen und servieren Sie die Stücke mit einer Soße. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!