Apple Pie nach amerikanischem Originalrezept

Name: Apple Pie nach amerikanischem Originalrezept
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 5 TL Zimt; 50 g Zucker; 55 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; Zitrone; 1 kg Granny-Smith-Äpfel; 15 g Maisstärke; 320 g Mehl 00; 225 g Butter; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; 30 g Zucker

Der echte Apple Pie mit selbst gemachtem Mürbeteig, Zimtäpfeln und cremiger Füllung: das traditionelle amerikanische Originalrezept.

Rezept Apple Pie nach amerikanischem Originalrezept

Schwierigkeit Mittel
Zubereitung 40 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen für 8 Personen

Sie suchen ein Dessert mit Äpfeln und Zimt, das eindrucksvoll aussieht und zugleich ehrlich schmeckt? Dann lassen Sie sich vom zeitlosen Apple Pie nach Originalrezept überzeugen: dem berühmten amerikanischen Apfelkuchen, der auf der ganzen Welt für seine goldbraune Kruste und den unverwechselbaren Duft von Äpfeln in einer warmen Hülle aus Gewürzen geliebt wird. Ob als Apfelkuchen zum Frühstück, für eine gemütliche Kaffeepause oder als süße Verwöhnung, die Sie an den Feiertagen mit Ihren Liebsten teilen: Der Apple Pie steckt in jedem Stück voller Erntezeit, Familienglück und Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Dieser kultige selbst gemachte Apple Pie folgt dem traditionellen Rezept für Apple Pie: Ein Boden aus Pâte brisée wird zu einer duftenden Hülle für eine Füllung aus frischen Äpfeln mit Zimt, Zitronensaft und nur einem Hauch Zucker. Das Ergebnis? Ein amerikanischer Kuchen mit Äpfeln, der vom ersten Bissen an überzeugt, mit seiner buttrigen Knusprigkeit und dem schönen Kontrast zur weichen, fruchtig-würzigen Füllung.

Für den Apple Pie brauchen Sie kein Konditorgeschick: Mit wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten erfahren Sie, wie man Apple Pie zubereitet, ganz ohne Schwierigkeiten, und backen einen Kuchen, der sich mit denen der besten Bäckereien in Übersee messen kann. Er ist das ideale Dessert, um bei einem Fest für Stimmung zu sorgen oder ein Mittagessen besonders abzurunden, am besten lauwarm mit einer Kugel Eis.

Wenn Sie Apfelkuchen lieben, lassen Sie sich auch von unseren Varianten inspirieren, etwa vom Apfelkuchen mit Streuseln, vom feinen Apfel-Birnen-Kuchen, vom Apfelkuchen mit Creme, vom raffinierten Apfel-Mandel-Kuchen und vom klassischen Apfelkuchen. Bringen Sie ein kleines süßes Meisterwerk auf den Tisch.

Zutaten für 8 Personen

Für die Füllung:
5 TL Zimt gemahlen
50 g Zucker
55 g Rohrzucker
1 Prise Salz
Zitrone nach Belieben
1 kg Granny-Smith-Äpfel (etwa 5-6 große Äpfel)
15 g Maisstärke
Für den Mürbeteig:
320 g Mehl 00
225 g Butter kalt
100 ml Wasser eiskalt
1 TL Salz
30 g Zucker

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Verfahren

Für Ihren Apple Pie beginnen Sie mit den Äpfeln. Waschen und schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Spalten und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Geben Sie weißen Zucker, Rohrzucker, Zimt, die Prise Salz und den Zitronensaft zu den Äpfeln und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Äpfel dann mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten und höchstens 3 Stunden ziehen: So geben sie ihren ganzen Saft schon jetzt ab und nicht erst beim Backen im Kuchen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Mürbeteig zu. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in Stückchen und zerdrücken Sie die Butter mit einer Gabel, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Geben Sie das eiskalte Wasser zum krümeligen Teig und rühren Sie es mit einem Löffel unter. Kneten Sie den Teig rasch mit den Händen zu einer Kugel. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie nach der Ruhezeit eine der beiden Teigkugeln mit einem Nudelholz zu einem etwa 4-5 mm dicken Kreis aus. Legen Sie die Form für den Apple Pie damit aus und schneiden Sie den überstehenden Rand einige Millimeter außerhalb der Form ab.
Geben Sie die abgeschnittenen Teigreste zur zweiten Teigkugel und rollen Sie auch diese mit dem Nudelholz zu einem etwa 4-5 mm dicken Kreis aus. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie ihn zusammen mit dem Kuchenboden wieder in den Kühlschrank.
Während der Teig im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Äpfel fertig vor. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit, die die Äpfel abgegeben haben, durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Bringen Sie sie auf dem Herd zum Kochen und lassen Sie sie 1 Minute kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lösen Sie 15 g Maisstärke in einem Schluck Wasser auf und rühren Sie sie mit einem Schneebesen unter den gerade aufgekochten Apfelsaft. Bringen Sie alles wieder zum Kochen und lassen Sie es unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa 1 Minute kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Saft ein paar Minuten abkühlen.
Nehmen Sie die Form mit dem Kuchenboden und den Teigkreis aus dem Kühlschrank und lassen Sie beides kurz Zimmertemperatur annehmen. Gießen Sie inzwischen den eingedickten, lauwarmen Apfelsaft über die Äpfel und vermischen Sie alles gut. Füllen Sie die Apfelfüllung in den Kuchenboden. Sie können die Füllung gleichmäßig glatt streichen oder eine Kuppel formen, indem Sie die Äpfel zur Mitte hin pyramidenförmig aufschichten.
Legen Sie zum Schluss den Teigkreis (die Kuppel) auf die Apfelfüllung und schlagen Sie den überstehenden Teig unter den Rand (oder schneiden Sie ihn ab). Formen Sie dann den typischen Rand: Sie können ihn einfach mit den Zinken einer Gabel andrücken, ihn klassisch wellenförmig formen, indem Sie den Teig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, oder mit beiden Händen und Zeigefinger, Ringfinger und Daumen ein Muster formen.
Schneiden Sie die Kuppel in der Mitte fünfmal etwa 5 cm lang ein, damit beim Backen die Feuchtigkeit entweichen kann. Stellen Sie den Kuchen dann wieder in den Kühlschrank, während Sie den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Sobald der Ofen heiß ist, bestreichen Sie die Kuppel mit einem Eigelb, das Sie mit einem Teelöffel Wasser verquirlt haben, und bestreuen Sie sie mit zwei Esslöffeln Zucker.
Backen Sie den Kuchen bei 180 °C etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Falls nötig, stellen Sie ihn auf die untere Schiene oder schalten Sie den Grill ein, wenn die Oberfläche nicht schön karamellisiert ist.
Nehmen Sie den Apple Pie aus dem Ofen und schneiden Sie das erste Stück erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Tipps

Wenn Sie beim Backen merken, dass die Oberfläche des Apple Pie zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab: So kann er bei der richtigen Temperatur fertig backen.

Der amerikanische Apple Pie ist ideal für die Kaffeepause am Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen: Wir empfehlen, ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder mit Vanillesauce zu servieren.

Welche Äpfel Sie wählen und wie die Füllung nicht wässrig wird

Für Apple Pie eignet sich jeder Apfel mit festem Fruchtfleisch. Am besten sind Granny Smith: grüne, leicht säuerliche und wenig saftige Äpfel, die ihre Form behalten, nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und für eine kompakte Füllung sorgen. Alternativ eignen sich auch Braeburn aus Südtirol, Golden Delicious oder Honeycrisp.

Die richtige Form für Apple Pie

Für einen perfekten Apple Pie brauchen Sie eine flache Form mit schrägem Rand, damit sich der Rand leichter formen lässt. Notfalls können Sie auch eine klassische Tarteform verwenden (mindestens 5 cm hoch), das Ergebnis wird dann aber natürlich anders.

Aufbewahrung

Der Apple Pie hält sich 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur in einer Kuchenform mit Deckel. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche.