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Vorspeisen

Artischocken-Carpaccio

Artischocken-Carpaccio ist eine einfache und schnelle vegetarische Beilage, die es Ihnen ermöglicht, rohe Artischocken auf eine schmackhafte, würzige und leichte Art zu servieren.
Rezept Artischocken-Carpaccio
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Das Artischocken-Carpaccio ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage eignet. Dieses einfache und schnell zubereitete Rezept hat die Besonderheit, dass es mit rohen Artischocken zubereitet wird – die perfekte Möglichkeit, sie zum ersten Mal zu probieren.

Für die Zubereitung des rohen Artischocken-Carpaccios benötigen Sie nur wenige, einfache Zutaten: Artischocken, Zitronensaft, Petersilie, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer. Im Handumdrehen haben Sie ein köstliches vegetarisches Gericht aus rohen Artischocken mit Zitrone zubereitet, das zu jedem Anlass serviert werden kann!

Es gibt zahlreiche Artischocken-Rezepte. Wichtig ist dabei zu wissen, wie man Artischocken richtig putzt und wie man verhindert, dass sie oxidieren. So können Sie Artischocken vielseitig verwenden, sei es für Hauptgerichte, Vorspeisen oder als Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung des Artischocken-Carpaccios beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie die äußeren harten Blätter, schneiden Sie die Spitzen ab und trennen Sie die Stiele ab. Halbieren Sie sie, entfernen Sie den Bart in der Mitte (auch ‚Heu‘ genannt) und schneiden Sie sie in feine Scheiben.
  2. Fetten Sie eine Glasform mit nativem Olivenöl extra ein, verteilen Sie die Artischocken gleichmäßig und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Hacken Sie die Petersilie fein, streuen Sie sie über die Artischocken, gießen Sie etwas natives Olivenöl extra darüber, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  3. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Artischocken gut durchziehen können. Bewegen Sie die Artischocken gelegentlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
  4. Nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen, etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann das Artischocken-Carpaccio servieren! Dieses typisch italienische Antipasto ist besonders in den Frühlingsmonaten beliebt, wenn Artischocken Saison haben. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Artischocken Carpaccio 2

Varianten und Alternativen

Sie können das Artischocken-Carpaccio mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Dill oder anderen verfügbaren Kräutern würzen.

Wenn Sie das Artischocken-Carpaccio noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie Grana Padano- oder Parmigiano-Späne hinzufügen.

Tipps

Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Artischocken in Ihren Rezepten zu verwenden, empfehlen wir Ihnen, einen Blick in unsere Anleitung ‚Wie man Artischocken putzt‘ zu werfen.

Aufbewahrung

Das Artischocken-Carpaccio kann einige Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

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