Artischockenauflauf mit Parmigiano

Name: Artischockenauflauf mit Parmigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Artischocken; 2 Eier; 1 Zitrone; 40 g Parmesan; Béchamel; Butter; Semmelbrösel; Salz; Schwarzer Pfeffer

Der Artischockenauflauf mit Parmigiano ist eine würzige Vorspeise, die Sie auch als Beilage oder als Hauptgericht servieren können.

Rezept Artischockenauflauf mit Parmigiano

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Portionen für 4 Personen

Der Artischockenauflauf ist eine herrlich würzige Vorspeise, die ganz einfach und mit sehr wenigen Zutaten gelingt. Aus Artischocken, Parmigiano Reggiano, Béchamelsoße und Semmelbröseln zubereitet, lässt sich dieser Artischocken-Käse-Auflauf auch als Hauptgericht oder als Beilage servieren.

Der Auflauf aus Artischocken, Béchamelsoße und Parmigiano ist eines dieser Gerichte, die sich perfekt eignen, wenn Sie viele Artischocken im Haus haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen. Das Artischockentörtchen aus dem Ofen lässt sich aber auch wunderbar in kleinen Portionsförmchen zubereiten und zum Aperitif mit Freunden servieren.

Wenn Sie weitere Rezepte mit Artischocken aus dem Ofen suchen, werfen Sie auch einen Blick auf den Artischocken-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen, die gefüllten Artischocken aus dem Ofen und die mit Käse gefüllten Artischocken aus dem Ofen. Und nun zum Rezept für den Artischockenauflauf mit Parmigiano.

Zutaten für 4 Personen

6 Artischocken
2 Eier
1 Zitrone
40 g Parmesan gerieben
Béchamel nach Belieben
Butter nach Belieben
Semmelbrösel nach Belieben
Salz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben

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Verfahren

Für den Artischockenauflauf mit Parmigiano putzen Sie zunächst die Artischocken. Schneiden Sie die Spitzen ab, entfernen Sie die harten äußeren Blätter und schneiden Sie den Stiel ab.
Halbieren Sie die Artischocken, entfernen Sie das Heu in der Mitte, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
Lassen Sie die Artischocken gut abtropfen und kochen Sie sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie die gekochten Artischocken ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Geben Sie anschließend die Hälfte davon in den Behälter eines Mixers, fügen Sie die Eier und den geriebenen Parmigiano hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten, gleichmäßigen Creme.
Füllen Sie die Artischockencreme in eine große Schüssel und geben Sie die Béchamelsoße, die übrigen, nicht pürierten Artischocken, eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazu. Verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein, bestreuen Sie den Boden mit Semmelbröseln und gießen Sie die Artischockenmasse hinein; streichen Sie die Oberfläche gut glatt. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45–50 Minuten.
Nehmen Sie den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen, lassen Sie ihn ein paar Minuten etwas abkühlen und servieren Sie den Artischockenauflauf mit Parmigiano. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!