Bayerische Creme

Verfahren

1. Um die Bayerische Creme zuzubereiten, vermischen Sie zunächst in einer Schüssel den Zucker mit den Eigelben, rühren Sie mit einem Schneebesen und decken Sie mit Frischhaltefolie ab. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie beides zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf.
2. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Wenn sie heiß ist, seihen Sie sie ab und gießen Sie sie zur Eier-Zucker-Mischung: Rühren Sie sorgfältig um und geben Sie alles zurück in den Topf. Erhitzen Sie die Creme auf 82°C und schalten Sie den Herd aus. Fügen Sie die leicht ausgedrückte Gelatine hinzu, rühren Sie alles gut durch, bis sich die Zutaten verbunden haben, und seihen Sie die Masse in eine Schüssel.
3. Stellen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser, rühren Sie bis die Creme abgekühlt ist und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen zu einer weichen, schaumigen Masse und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter die englische Creme, damit die Masse nicht zusammenfällt.
4. Füllen Sie eine Form mit 12 cm Durchmesser und 9 cm Höhe mit der Masse und kühlen Sie alles mindestens drei Stunden im Kühlschrank. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren, halbieren Sie sie und kochen Sie sie 15 Minuten in einem Topf. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu, rühren Sie weiter und kochen Sie weitere fünf Minuten. Passieren Sie das Coulis und lassen Sie es vollständig abkühlen.
5. Nach der Kühlzeit ist Ihre Bayerische Creme servierfertig. Gießen Sie das Coulis auf einen Servierteller, setzen Sie die Bayerische Creme darauf und garnieren Sie mit frischen Erdbeeren. Servieren Sie Ihren Gästen mit einem kleinen Löffel. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!