Birnen-Tarte Tatin

Name: Birnen-Tarte Tatin
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Packung Blätterteig; 4 Birnen; 1 Eigelb; 1 Anis; 70 g Butter; 50 g Rohrzucker; nach Geschmack Zimt

Die Birnen-Tarte Tatin ist eine Variante des berühmten französischen Apfelkuchens "à l'envers" (auf den Kopf gestellt), die sich einfach, schnell und mit wenigen Zutaten zubereiten lässt.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen für 6 Portionen

Die Birnen-Tarte Tatin ist eine köstliche gestürzte Birnentarte, eine Variation der klassischen Apfel-Tarte Tatin, des berühmten französischen gestürzten Apfelkuchens. In dieser Version werden die Äpfel durch unwiderstehliche karamellisierte Birnen ersetzt!

Diese Blätterteig-Tarte Tatin mit Birnen und Zimt ist einfach und schnell zuzubereiten. Sie brauchen nur wenige Zutaten und können in kürzester Zeit einen köstlichen Kuchen auf den Tisch zaubern, der Ihre Gäste sprachlos machen wird!

Die Tarte Tatin ist ein echter französischer Klassiker, der sich auch wunderbar mit saisonalen deutschen Birnen wie der Williams Christ oder Conference zubereiten lässt. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, karamellisierten Birnen und warmem Zimt macht diesen Kuchen zu einem perfekten Herbst- und Winterdessert.

Zutaten für 6 Portionen

1 Packung Blätterteig Rund
4 Birnen
1 Eigelb
1 Anis
70 g Butter
50 g Rohrzucker
nach Geschmack Zimt gemahlen

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Verfahren

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Für die Birnen-Tarte Tatin waschen Sie zunächst die Birnen, entfernen den Stiel, schälen sie und entfernen das Kerngehäuse.
Lassen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem braunen Zucker schmelzen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sich ein dunkler Karamell bildet.
Geben Sie die Birnen in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten. Wenden Sie sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig mit Karamell überzogen werden.
Nehmen Sie eine 24cm Springform und legen Sie die Birnen strahlenförmig hinein, mit der Kernseite nach unten. Platzieren Sie den Sternanis in der Mitte.
Gießen Sie den restlichen Karamell über die Birnen und bestäuben Sie sie nach Belieben mit Zimtpulver. Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn über die Birnen. Achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist.
Verquirlen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit den Blätterteig. Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten, oder bis der Teig goldbraun ist.
Wenn der Teig schön goldbraun ist, nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und stürzen Sie sie auf eine Servierplatte. Jetzt ist Ihre Birnen-Tarte Tatin servierfertig! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Birnen-Tarte Tatin auch mit Mürbeteig (Pâte Brisée) oder Süßem Mürbeteig (Pâte Sucrée) zubereiten.

Tipps

Für eine noch schmackhaftere Birnen-Tarte Tatin empfehlen wir die Verwendung von hausgemachtem Blätterteig (selbstgemachter Pâte Feuilletée).

Aufbewahrung

Die Birnen-Tarte Tatin sollte am besten sofort serviert werden. Falls etwas übrig bleibt, kann sie noch einen Tag aufbewahrt werden.