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Desserts

Blätterteig-Täubchen mit Vanillecreme

Die Blätterteig-Täubchen mit Vanillecreme sind köstliche Osternleckereien aus Blätterteig und Puddingcreme, die perfekt für Ihr Oster- oder Ostermontagsmenü geeignet sind. Sie sind auch eine süße Nascherei während der Fastenzeit.
Rezept Blätterteig-Täubchen mit Vanillecreme
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Blätterteig-Täubchen mit Vanillecreme sind köstliche und sehr einfache Ostergebäcke, die sich perfekt für euer Oster-Menü 2025 oder auch für den Brunch am Ostermontag eignen.

Das Rezept für Blätterteig-Täubchen mit Creme ist schnell und unkompliziert – ihr könnt es auch wunderbar mit Kindern zusammen zubereiten. Die zarten Teilchen sind auch als süßer Snack zum Osterfest oder für die Fastensonntage ideal und begeistern nicht nur die Kleinen, sondern auch Erwachsene und alle, die es gerne süß mögen. Ein einfaches und schnelles Ostergebäck, das ihr gut vorbereiten und die einzelnen Komponenten getrennt lagern könnt. So bleibt die Blätterteig-Täubchen bis zum Servieren knusprig und frisch.

Ihr könnt die gefüllten Blätterteig-Täubchen mit ein paar Schokotropfen auf der Vanillecreme verfeinern. Legt dann die zweite Hälfte des Täubchens obendrauf. Alternativ lässt sich die Füllung variieren: Klassisch mit Vanillecreme, mit Zitronencreme oder auch mit einer Creme mit Zitrusaroma.

Hinweis zu den Zutaten: Blätterteig ist in Deutschland und anderen europäischen Ländern leicht im Kühlregal erhältlich (fertig ausgerollt oder als Platten). Sollte italienische „Crema pasticcera“ schwer zu bekommen sein, kann man eine einfache Vanillecreme mit Milch, Zucker, Stärke und Eigelb selbst herstellen oder Fertigprodukte aus dem Kühlregal nutzen. Schokotropfen gibt es in jeder Backabteilung, alternativ eignen sich gehackte Schokolade.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

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  1. Um die Colombine di Sfoglia alla Crema zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung der Pasticciera-Creme. Geben Sie die Samen der Vanilleschote in einen kleinen Topf mit Milch und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht, aber nicht zum Kochen bringen.
    Cream Puff Pastries 2
    Rezept Schaumige Tauben Mit Creme 1
  2. Während der Topf mit der Milch bei schwacher Hitze erwärmt wird, geben Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einen anderen Topf. Vermischen Sie alles gut mit einem Spatel oder einem Schneebesen, und wenn eine homogene Masse entstanden ist, fügen Sie das gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
    Rezept Aufgeblaehte Brioche Mit Creme 3
    Rezept Blaetterteig Colombine Mit Creme 4
  3. Fügen Sie unter ständigem Rühren die lauwarme Milch langsam hinzu, rühren Sie alles gut um, bringen Sie die Mischung zurück auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, während Sie ständig rühren, bis die Creme dick wird.
    Rezept Schaumige Tauben Mit Creme 5
    Rezept Osternest Blaetterteig Mit Creme 7
  4. Geben Sie die Creme in einen Behälter, decken Sie sie sofort mit Frischhaltefolie ab, sodass sie nicht mit Luft in Berührung kommt, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
    Crema Blaetterteig Vogeln 10
  5. Während die Pasticciera-Creme abkühlt, rollen Sie das Blatt Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Colombine mithilfe der vorhandenen Vorlage aus.
    Crema Gebackene Colombine 14
    Rezept Sfogliatine Mit Creme 15
  6. Legt die Colombine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus einem geschlagenen Ei und etwas Milch und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
    Crema Blaetterteig Kolumbinen 19
    Crema Fillo Toertchen 20
  7. Backen Sie die Colombine in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten oder bis sie aufgegangen und schön goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen.
    Crema Sfogliene Colombine 21
    Crema Sahne Hoernchen Rezept 22
  8. Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Colombine vorsichtig (mit einem scharfen Messer) in der Mitte durch. Nehmen Sie die Pasticciera-Creme, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und beginnen Sie, die Colombine zu füllen.
    Crema Fillo Vogel 23
    Rezept Flaumige Colombine Mit Creme 26
  9. Schließen Sie die Colombine und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker. Nun sind Ihre Colombine di Sfoglia alla Crema bereit, serviert und genossen zu werden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Rezept Sahne Croissant 28

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Sfoglia-Törtchen mit etwas Schokoladendrops bereichern, die Sie über die Schicht der Crème Pâtissière streuen.

Tipps

Um perfekte Sfoglia-Törtchen zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung eines gut geschärften Messers sowohl für das Ausschneiden der Form als auch für das Teilen der Törtchen.

Es ist sehr wichtig, die Sfoglia-Törtchen mit Crème Pâtissière erst im letzten Moment, kurz bevor sie serviert werden, zuzubereiten, da die Feuchtigkeit der Crème Pâtissière die Knusprigkeit des Blätterteigs beeinträchtigen könnte.

Aufbewahrung

Sie können die Sfoglia-Törtchen und die Crème Pâtissière im Voraus zubereiten und dann alles kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Einmal zusammengesetzt, können die Sfoglia-Törtchen mit Crème Pâtissière im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden, verlieren jedoch ihre Knusprigkeit.

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