Zum Inhalt springen
Erste Gänge

Cannelloni nach Amalfi-Art

Cannelloni nach Amalfi-Art: Crêpes mit Kalbshackfleisch, Mozzarella und Béchamelsoße, mit Tomatensoße im Ofen überbacken.
Rezept Cannelloni nach Amalfi-Art
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 40 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden
  • Portionen für 8 Personen

Haben Sie schon einmal daran gedacht, Ihre Gäste mit einem reichhaltigen Gericht mit Tomatensoße zu überraschen, das Tradition und einen Hauch Originalität verbindet? Das Rezept für Cannelloni nach Amalfi-Art ist genau das Richtige für Sie: eine Reise durch intensive Aromen, cremige Konsistenzen und verlockende Düfte, perfekt, wenn Sie etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Statt mit frischem Nudelteig für Cannelloni werden sie mit hausgemachten, dünnen Crêpes zubereitet: gefüllte Röllchen mit zartem Fleischragout, fädenziehendem Mozzarella und einem Hauch cremiger Béchamelsoße, die im Ofen gebacken und großzügig mit Tomatensoße bedeckt werden.

Das ist die ideale Lösung für alle, die Ideen suchen, wie man gefüllte Cannelloni zubereitet, ohne auf Praktikabilität zu verzichten. Sie können sie problemlos im Voraus zubereiten, einfrieren und genießen, wann immer Sie Lust darauf haben, etwa beim Sonntagsessen mit der Familie oder bei einem Abendessen mit Freunden. Die cremigen überbackenen Cannelloni werden durch die goldene Kruste an der Oberfläche noch verlockender, während die Füllung auch anspruchsvolle Gaumen überzeugt. Wenn Sie leichtere Varianten mögen, probieren Sie auch das Rezept für Cannelloni mit Ricotta und Spinat oder lassen Sie sich von den Auberginen-Cannelloni oder den raffinierten Cannelloni mit Pilzen inspirieren.

Sie wissen nicht, wie man die perfekte Béchamelsoße für Cannelloni macht, oder möchten andere Zubereitungen ausprobieren? Werfen Sie auch einen Blick auf die Cannelloni mit Fleischfüllung nach umbrischer Art, die besonderen Wirsing-Lauch-Cannelloni mit Kürbissoße oder die feinen Cannelloni mit Meeresfrüchten. Sind Sie bereit für Ihr Rezept für hausgemachte Cannelloni? Entdecken Sie gleich, wie Sie Cannelloni fürs Sonntagsessen auf den Tisch bringen, die alle begeistern.

Zutaten für 8 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

  1. Für die Cannelloni nach Amalfi-Art bereiten Sie zuerst die Béchamelsoße zu. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen beschichteten Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Mehl hinzu, während Sie mit einem Schneebesen rühren. Gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
    Butter und Mehl für die Béchamelsoße im Topf verrühren
  2. Fügen Sie etwas Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab.
  3. Bereiten Sie nun die Crêpes zu. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Salz und Eier hinzu und gießen Sie unter Rühren mit dem Schneebesen die Milch in einem dünnen Strahl dazu; rühren Sie weiter, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Fügen Sie unter weiterhin sorgfältigem Rühren auch das halbe Glas Wasser hinzu, bis alles gut vermischt ist.
    Crêpeteig aus Mehl, Eiern und Milch mit dem Schneebesen verrühren
  4. Erhitzen Sie eine mit etwas Öl eingefettete Crêpepfanne, geben Sie eine Kelle Teig hinein und backen Sie die Crêpe ein paar Minuten. Prüfen Sie, ob die Unterseite gar ist, und wenden Sie die Crêpe, um auch die andere Seite zu backen. Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist; rühren Sie den Teig dabei oft durch und stapeln Sie die fertigen Crêpes auf einem Teller.
    Crêpes in der Pfanne backen
  5. Bereiten Sie dann die Füllung zu. Dünsten Sie in einer großen Pfanne Zwiebel, Karotte und die Knoblauchzehe in einem Schuss Olivenöl an. Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und löschen Sie es mit dem Weißwein ab, sobald es die Farbe gewechselt hat. Lassen Sie den Wein verdampfen, setzen Sie einen Deckel auf und garen Sie alles weitere 20 Minuten. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das Fleisch vollständig abkühlen.
    Hackfleisch mit Zwiebel, Karotte und Knoblauch in der Pfanne anbraten
  6. Schneiden Sie den Mozzarella in Würfel und geben Sie ihn zum inzwischen vollständig abgekühlten Fleisch. Bestreuen Sie alles mit dem Parmesan, fügen Sie die Béchamelsoße hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.
    Mozzarellawürfel, Parmesan und Béchamelsoße unter das Fleisch mischen
  7. Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatensoße und stellen Sie sie beiseite. Legen Sie eine Crêpe auf einen Teller, geben Sie ein paar Esslöffel der Füllung aus Fleisch und Béchamel in die Mitte, rollen Sie die Crêpe auf und legen Sie sie in die Form auf die Tomatensoße. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    Gefüllte Crêpes aufrollen und auf die Tomatensoße in die Form legen
  8. Bedecken Sie alle Crêpes mit der Tomatensoße, bestreuen Sie sie großzügig mit Parmesan und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Schalten Sie den Ofen danach auf Grill und backen Sie die Cannelloni weitere 5 Minuten, damit die Oberfläche schön gratiniert. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie die Cannelloni nach Amalfi-Art sofort, solange sie schön heiß sind. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Rezept für Cannelloni nach Amalfi-Art

Varianten und Alternativen

Für vegetarische Cannelloni nach Amalfi-Art bereiten Sie einfach eine Füllung aus Ricotta und Spinat zu. Nach Belieben können Sie die Cannelloni nach Amalfi-Art statt mit Crêpes auch mit frischem Eiernudelteig zubereiten.

Tipps

Für noch feinere Cannelloni nach Amalfi-Art empfehlen wir Ihnen selbst gemachte Tomatensoße.

Wenn Sie keine Crêpepfanne haben, können Sie eine beschichtete Pfanne mit etwa 18 Zentimetern Durchmesser verwenden.

Aufbewahrung

Reste der Cannelloni nach Amalfi-Art halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter einen Tag im Kühlschrank. Wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben, können Sie die Cannelloni nach Amalfi-Art vor dem Backen einfrieren und erst später backen.

Kommentare