Cantucci nach Originalrezept

Cantucci sind trockene Kekse mit Mandeln aus der toskanischen Tradition, genauer gesagt aus der Stadt Prato, und wurden als Begleiter zum berühmten Vin Santo erfunden, einem toskanischen Dessertwein.

Diese Kekse, auch als Biscotti di Prato bekannt, gehören zu den bekanntesten und beliebtesten italienischen Keksen der Welt. Der Überlieferung nach soll das Rezept für Cantuccini sogar von Katharina von Medici perfektioniert worden sein, die sie sehr liebte.

Das Besondere an diesem Rezept ist zweifellos das zweimalige Backen, das diese Mandelkekse röstet und sie angenehm knusprig macht, perfekt zum Eintunken in Likörwein. Doch Cantucci schmecken zu jeder Tageszeit, auch einfach zu einem Kaffee in der Pause.

Wie Sie sehen werden, ist der Teig für Cantucci wirklich ganz einfach, und auch das Backen geht recht schnell. Gerade deshalb und weil sie sich lange halten, raten wir Ihnen, gleich eine größere Menge zu backen und sie immer im Vorratsschrank bereitzuhalten. So können Sie jederzeit, auch überraschenden Gästen, frische selbst gebackene Kekse anbieten.

Wenn Sie weitere traditionelle Keksrezepte suchen, sollten Sie sich diese nicht entgehen lassen: Paste di meliga (Maismehlkekse), Weinkekse, Canestrelli, Pan dei morti, Löffelbiskuits und Butterkringel.

Und jetzt die Zutaten bereitlegen und ans Werk: Backen wir zusammen die knusprigen Cantucci.