Caramelle mit Ricotta und Spinat (Nudeln in Bonbonform)

Name: Caramelle mit Ricotta und Spinat (Nudeln in Bonbonform)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl 00; 2 Eier; 1 Eigelb; 250 g Spinat; 125 g Ricotta; 50 g Parmesan; 1 Prise Muskatnuss; Salz; 100 g Butter; 6 Blätter Salbei; Parmesan

Caramelle mit Ricotta und Spinat sind ein einfacher erster Gang für jeden Anlass, eine Neuauflage der zeitlosen Ravioli di magro.

Rezept Caramelle mit Ricotta und Spinat (Nudeln in Bonbonform)

Schwierigkeit Mittel
Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen für 4 Personen

Es ist wirklich schwer, jemanden zu finden, der keine Ravioli di magro (fleischlose Ravioli) mag, auch bekannt als Ravioli mit Ricotta und Spinat. Ihr einfacher, unverfälschter Geschmack, abgerundet mit einer leichten Soße wie der klassischen Salbeibutter, macht sie zeitlos. Wenn Sie das Rezept aber modernisieren möchten, sollten Sie die Caramelle mit Ricotta und Spinat probieren.

Die Zutaten sind die klassischen Zutaten für Ravioli, also Eiernudelteig sowie frischer Ricotta, Spinat und Parmesan für die Füllung. Anders ist jedoch die Form: Ganz einfach entstehen Bonbons aus frischem Nudelteig, perfekt für jeden Anlass.

Unter den weiteren Ravioli-Rezepten empfehlen wir Ihnen die Ravioli mit Spargel und die Ravioli Carbonara, oder überraschen Sie Ihre Gäste mit Kakao-Ravioli mit weißer Schokoladenfüllung als Dessert.

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:
250 g Mehl 00
2 Eier
1 Eigelb
Für die Füllung:
250 g Spinat
125 g Ricotta
50 g Parmesan
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Belieben
Für die Soße:
100 g Butter
6 Blätter Salbei
Parmesan nach Belieben

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Verfahren

Beginnen Sie für die Caramelle mit Ricotta und Spinat mit dem Eiernudelteig. Geben Sie das Mehl und die Eier in eine Schüssel und verkneten Sie alles zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen. Geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn zu einer glatten, gleichmäßigen Kugel. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten unter einer umgedrehten Schüssel ruhen.
Geben Sie in der Zwischenzeit den frischen Spinat ohne Fett in eine Pfanne. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Minuten zusammenfallen, nehmen Sie dann den Deckel ab, damit das überschüssige Wasser verdampft.
Lassen Sie ihn danach etwas abkühlen, bevor Sie ihn mit dem Messer grob hacken. Vermengen Sie ihn mit dem Ricotta und dem Parmesan, würzen Sie mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und schmecken Sie mit einer Prise Salz ab. Stellen Sie die Füllung beiseite.
Rollen Sie den Eiernudelteig mit der Nudelmaschine bis zur dünnsten Stufe aus. Schneiden Sie mit einem gezackten Teigrädchen Rechtecke von 8 x 10 cm aus und setzen Sie jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte.
Rollen Sie den Teig entlang der langen Seite auf und drehen Sie dann die äußeren Enden ein, sodass der klassische Bonbonverschluss entsteht.
Lassen Sie die Caramelle eine Stunde auf einer bemehlten Arbeitsfläche trocknen, bevor Sie sie in kochendem Salzwasser garen.
Lassen Sie in der Zwischenzeit die Butter mit dem Salbei in einer großen Pfanne schmelzen. Wenn die Ravioli fertig sind, heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und schwenken Sie sie in der Soße. Verteilen Sie sie auf die Teller und bestreuen Sie sie zum Schluss mit Parmesan. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können den Spinat ersetzen, etwa durch anderes Blattgemüse wie Radicchio oder Mangold: Das Ergebnis wird trotzdem großartig.

Tipps

Es ist sehr wichtig, die Caramelle sofort zu formen, sobald Sie den Teig ausgerollt haben, damit er beim Verschließen nicht reißt.

Aufbewahrung

Sie können die ungekochten Caramelle mit Ricotta und Spinat einen Tag im Kühlschrank aufbewahren oder sie mit Abstand auf einem Tablett einfrieren und, sobald sie hart sind, portionsweise in Gefrierbeutel füllen.