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Marmeladen und Konserven

Chilischoten-Marmelade

Die Chilischoten-Marmelade ist eine typische kalabrische Spezialität, die sich hervorragend als Begleitung zu Käse oder Fleischgerichten eignet. Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten können!
Rezept Chilischoten-Marmelade
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 50 Minuten
  • Portionen für 6 Portionen

Die Chilischoten-Marmelade ist eine einfache und schnelle Marmelade, die typisch für Kalabrien und Süditalien ist, wo intensive Aromen zu Hause sind. Sie ist perfekt als Begleitung zu einer Käseplatte mit mildem Frischkäse oder würzigem Pecorino, sowie zu Fleischgerichten. Mit diesem Rezept werden Sie Ihre Gäste garantiert begeistern!

Für diese würzige Marmelade benötigen Sie nur wenige Zutaten: Chilischoten, milde Paprika zum Ausgleichen der Schärfe, Zucker und Rotwein, die der Marmelade ihre charakteristische süß-pikante Note verleihen.

Diese hausgemachte scharfe Chilimarmelade ist eine köstliche Alternative zu klassischen Konfitüren und ein besonderes Geschmackserlebnis für alle, die würzige Kombinationen lieben. Die perfekte Ergänzung für Ihre Vorratskammer!

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die Chili-Marmelade zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Paprika und Chilischoten: Entfernen Sie den Stiel, die Samen und die inneren Fasern der Paprika, waschen Sie sie unter reichlich fließendem Wasser und schneiden Sie sie in kleine bis mittelgroße Würfel. Entfernen Sie auch den Stiel und die inneren Samen der Chilischoten und schneiden Sie diese ebenfalls in kleine Würfel.
  2. Geben Sie die Paprika- und Chiliwürfel zusammen mit dem Zucker und dem Wein in einen Topf. Kochen Sie alles bei niedriger Hitze und rühren Sie etwa eine Stunde lang mit einem Holzlöffel um, oder bis Paprika und Chili weich geworden sind. Passieren Sie danach alles durch ein Passiersieb oder pürieren Sie es mit einem Stabmixer. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten köcheln, bis Sie eine dickflüssige Marmelade erhalten.
  3. Füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Glasgefäße, verschließen Sie diese mit einem Deckel und stellen Sie sie auf den Kopf, bis die Mischung abgekühlt ist. Überprüfen Sie, ob sich das Vakuum korrekt gebildet hat, und bewahren Sie Ihre Gläser mit Chili-Marmelade an einem kühlen Ort auf. Diese würzig-süße Marmelade ist eine typisch italienische Spezialität, die besonders gut zu Käse oder gebratenem Fleisch passt. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Zubereitung variieren, indem Sie die Hälfte des Zuckers durch Honig ersetzen oder klein geschnittene Äpfel zusammen mit dem Wein und Zucker hinzufügen, um eine andere, noch verlockendere Marmeladenvariante zu erhalten.

Aufbewahrung

Sie können Ihre Chili-Marmelade an einem kühlen und trockenen Ort bis zu drei Monate lang aufbewahren.

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