Chinulille (frittierte kalabrische Ricotta-Halbmonde)

Die Chinulille Calabresi sind ein halbmondförmiges Gebäck, dessen Name vom Dialektwort „chine“ kommt, was „gefüllt“ bedeutet. Sie werden zu den Weihnachtsfeiertagen oder zum Karneval zubereitet, und die Füllung ändert sich nicht nur je nach Gegend, sondern auch nach Geschmack. Das Originalrezept der Chinulille Calabresi wird mit Ricotta zubereitet, der leicht mit Zimt aromatisiert ist, es gibt aber auch üppigere Varianten mit Nutella, Feigenmarmelade oder Nüssen. 

Nach dem traditionellen Rezept werden die Chinulille Calabresi mit der gewählten Füllung gefüllt, zu Halbmonden geschlossen und dann frittiert. Es gibt aber auch leichtere Varianten, etwa die Chinulille Calabresi aus dem Ofen. Sie sind genauso knusprig und perfekt, wenn Sie Frittiertes nicht mögen oder ein leichteres Dessert zubereiten möchten. Wie bei allen typischen Rezepten hält auch hier jeder sein eigenes Rezept für das Original, und es ist nicht leicht, ein endgültiges zu bestimmen. Ausgangspunkt ist aber immer ein reichhaltiger Teig aus Mehl, Eiern, Zucker, Öl, aromatisiert mit Wermut, dazu eine Füllung, in der klassischen Version aus Ricotta, und zum Schluss wird frittiert. 

Unter den weiteren typisch kalabrischen Süßspeisen empfehlen wir Ihnen die Pignolata, eine wahre Leckerei, oder stellen Sie ein ganzes Menü zu Ehren dieser Region zusammen, mit Schnecken in Tomatensoße und Pitta Calabrese nach Originalrezept.