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Saucen und süße Cremes

Crema diplomatica (Konditorcreme mit Sahne)

Crema diplomatica ist eine feine Grundcreme zum Füllen von Desserts. Dafür verbinden Sie einfach Crema pasticcera und Crème Chantilly.
Rezept Crema diplomatica (Konditorcreme mit Sahne)
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Crema diplomatica ist eine feine Zubereitung, die zu den Grundlagen der italienischen Konditorei gehört. Ihren Namen hat sie von der gleichnamigen Torta diplomatica. Die Crema diplomatica entsteht aus der Verbindung von Crema pasticcera und Crème Chantilly.

Sie können zahlreiche Varianten der Crema diplomatica erhalten, wenn Sie das Verhältnis von Crema pasticcera und Crème Chantilly jedes Mal ein wenig ändern; meist werden die beiden im Verhältnis von 1/2 zu 2/3 verbunden.

Die Crema diplomatica können Sie einfach pur als Löffeldessert genießen oder damit viele Desserts füllen, zum Beispiel gefüllte Windbeutel, Millefoglie mit Crema diplomatica, Schokotropfen und Erdbeeren und vieles mehr.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Beginnen Sie für die Crema diplomatica mit der Crema pasticcera: Erhitzen Sie die Milch mit dem Mark der halben Vanilleschote. Schlagen Sie in einer Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schaumig. Geben Sie nun das gesiebte Mehl zur Eigelb-Zucker-Masse und rühren Sie vorsichtig, damit sich keine Klümpchen bilden. Gießen Sie unter ständigem, sorgfältigem Rühren langsam die heiße Milch dazu.
  2. Stellen Sie die Masse auf den Herd und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Creme 3 bis 4 Minuten leise köcheln. Füllen Sie sie anschließend in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
  3. Wenn die Crema pasticcera abgekühlt ist, bereiten Sie die Crème Chantilly zu: Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine steif. Heben Sie den gesiebten Puderzucker von unten nach oben unter. Rühren Sie für die perfekte Crema diplomatica nun die frisch zubereitete Crème Chantilly vorsichtig unter die Crema pasticcera, damit die Sahne nicht zusammenfällt. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Aufbewahrung

Sie können die Crema diplomatica 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie sie dabei gut mit Frischhaltefolie ab.

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