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Löffelgerichte

Crème brûlée mit Squacquerone und Feigen-Ingwer-Kompott

Crème brûlée mit Squacquerone, einem cremigen Frischkäse aus der Romagna, und Feigen-Ingwer-Kompott: das Rezept von Cristina Lunardini.
Rezept Crème brûlée mit Squacquerone und Feigen-Ingwer-Kompott
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 2 Portionen

In der Sendung „La Casa del Gusto“ auf Alice TV gab es immer wieder raffinierte Rezepte. Hier ist das Rezept für die Crème brûlée mit Squacquerone und Feigen-Ingwer-Kompott von Cristina Lunardini.

Dass diese Crème brûlée etwas Besonderes ist, verrät schon ihr Name. Sie wird mit Squacquerone zubereitet, einem cremigen Frischkäse aus der Romagna, und von einem aromatischen Kompott aus Feigen und Ingwer begleitet, das das ganze Dessert noch verführerischer macht. Wenn Sie ein besonderes Abendessen mit Freunden oder der Familie planen, machen Sie mit dieser Crème brûlée mit Squacquerone und Feigen-Ingwer-Kompott garantiert Eindruck.

Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es sieht sehr aufwendig aus, ist in Wirklichkeit aber ganz einfach und in kürzester Zeit zubereitet. Außerdem können Sie gleich größere Portionen machen und die Reste am nächsten Tag genießen.

Wenn Ihnen die Desserts aus „La Casa del Gusto“ gefallen, haben wir noch viele weitere für Sie. Probieren Sie auch den gefüllten Ringkuchen, die Tarte mit doppelter Schokolade und Lakritz, die Cantarelle al testo, die Raviole aus der Romagna und die zweifarbigen Kekse aus der Romagna.

Zutaten für 2 Portionen

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Verfahren

  1. Für die Crème brûlée: Vermischen Sie Milch, Sahne, Squacquerone und Maisstärke und erhitzen Sie alles in einem Topf auf höchstens 70 °C. Weichen Sie die Gelatine in Wasser ein, drücken Sie sie aus und geben Sie sie in den Topf.
  2. Rühren Sie gut um, füllen Sie die Creme in Schälchen oder Förmchen und backen Sie sie im Ofen bei 130 °C etwa 15 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie gut fest werden.
  3. Für das Feigen-Ingwer-Kompott schälen Sie die Feigen und schneiden sie in kleine Würfel. Lösen Sie in einem zweiten Topf den Zucker mit etwas Wasser auf. Geben Sie die Feigen, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die geriebene Ingwerwurzel hinzu.
  4. Lassen Sie alles kochen, bis die Masse karamellisiert ist.
  5. Stürzen Sie die Crème brûlée aus den Förmchen (wenn Sie Schälchen verwendet haben, können Sie sie darin lassen). Geben Sie das Kompott über die Crème brûlée oder daneben.
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