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Cremige Artischocken-Lauch-Suppe

Die Artischocken-Lauch-Suppe ist ein schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, das Sie auch im Voraus zubereiten, aufbewahren und später genießen können.
Rezept Cremige Artischocken-Lauch-Suppe
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die cremige Artischocken-Lauch-Suppe ist ein köstliches, vegetarisches Hauptgericht, das wärmt und sättigt. Diese herzhafte Artischocken-Lauch-Cremesuppe eignet sich perfekt für kalte Winterabende und kann auch auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden.

Diese Artischocken-Kartoffel-Lauch-Suppe wird aus wenigen, einfachen Zutaten zubereitet, die sie zu einem leichten und dennoch sättigenden Gericht machen. Sie ist ideal, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten und Kalorien einsparen möchten oder einfach eine gesunde Mahlzeit nach dem Training suchen. Die Artischocken-Kartoffel-Lauch-Cremesuppe wird Sie auf jeden Fall begeistern!

Diese samtige Suppe ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Die Kombination aus zartem Lauch, cremigen Kartoffeln und den feinen Artischockenherzen ergibt eine besonders aromatische Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit serviert werden kann.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die Artischocken-Lauch-Suppe zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie die äußeren harten Blätter und schneiden Sie die Spitzen ab. Trennen Sie den Stiel ab, entfernen Sie den faserigen Teil und schneiden Sie ihn in Scheiben.
  2. Nehmen Sie die Artischockenköpfe, schneiden Sie sie in Spalten und entfernen Sie den Bart in der Mitte. Legen Sie die Stiele und Köpfe für etwa 10-15 Minuten in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, um zu verhindern, dass sie braun werden.
  3. In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Kartoffeln und den Lauch. Schneiden Sie den Lauch in Ringe, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehen.
  4. Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf und braten Sie den Lauch an, bis er vollständig weich ist.
  5. Geben Sie den Knoblauch und die abgetropften Artischocken in den Topf. Heben Sie einige Artischockenstücke für die spätere Dekoration auf. Kochen Sie alles etwa 5 Minuten.
  6. Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und würzen Sie mit Salz. Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe dazu, rühren Sie sorgfältig um und kochen Sie alles 25-30 Minuten oder bis das Gemüse sehr weich ist.
  7. Entfernen Sie die beiden Knoblauchzehen aus dem Topf, fügen Sie die Petersilie hinzu und rühren Sie gut um. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
  8. Gießen Sie die Suppe in eine Suppenschüssel oder auf Servierteller, garnieren Sie mit den beiseite gelegten Artischocken und servieren Sie die Artischocken-Lauch-Suppe heiß! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Artischocken-Lauch-Suppe mit knusprigen Speckwürfeln oder einem Schuss Sahne verfeinern.

Tipps

Während der Reinigung der Artischocken empfehlen wir Ihnen, Handschuhe zu tragen, um Flecken an den Händen zu vermeiden.

Für eine dickere Artischocken-Lauch-Suppe können Sie die Menge der Brühe reduzieren, für eine flüssigere Konsistenz entsprechend erhöhen.

Aufbewahrung

Die übrig gebliebene Artischocken-Lauch-Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben, können Sie die Suppe auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verzehren.

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