Crêpes mit Räucherlachs

Verfahren

1. Für die Crêpes mit Lachs beginnen Sie mit dem Crêpe-Teig: Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle, geben Sie die Eier in eine Schüssel mit hohem Rand und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen. Rühren Sie die Milch und die geschmolzene Butter gut unter.
2. Sieben Sie nun das Mehl dazu, verrühren Sie alles, geben Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie den Teig gründlich, bis er glatt und flüssig ist. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
   
3. Fetten Sie nach der Ruhezeit eine Crêpe-Pfanne mit 18-20 cm Durchmesser mit Butter ein und rühren Sie den Teig noch einmal gut durch. Sobald die Pfanne gut heiß ist, beginnen Sie mit den Crêpes und geben für jede Crêpe eine Schöpfkelle Teig hinein.
   
4. Schwenken Sie die Crêpe-Pfanne oder die beschichtete Pfanne, damit sich der Teig auf der ganzen Fläche verteilt, und lassen Sie ihn etwa eine Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze backen. Wenden Sie die Crêpe dann mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite. Sie soll leicht goldbraun sein.
   
5. Wenn alle Crêpes fertig sind, geht es ans Füllen: Bestreichen Sie jede Crêpe mit einer Schicht Frischkäse und streuen Sie etwas gehackten Dill darüber. Legen Sie dann auf eine Hälfte jeder Crêpe einige Scheiben Lachs, klappen Sie sie zur Hälfte zusammen und dann noch einmal, sodass die klassische Crêpe-Form entsteht.
   
6. Sobald alle gefüllt sind, sind Ihre Crêpes mit Lachs fertig zum Servieren und Genießen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!