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Pizzen und Focacce

Danubio salato (gefülltes herzhaftes Zupfbrot)

Weiche Hefeteigkugeln mit Räucherlachs, getrockneten Tomaten und Kapern, in einer runden Form gebacken: ein herzhaftes Zupfbrot für das Buffet.
Rezept Danubio salato (gefülltes herzhaftes Zupfbrot)
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 8 Personen

Lassen Sie sich vom weichen Danubio salato begeistern, einem herzhaften Hefegebäck, das man bei besonderen Anlässen und auf festlichen Buffets mit Familie und Freunden teilt. Dieses Rezept für Danubio salato überrascht mit seiner eindrucksvollen Form und seinem runden Geschmack: Die Kugeln aus weichem Hefeteig umschließen eine reichhaltige, würzige Füllung aus Räucherlachs, getrockneten Tomaten und Kapern. Sie können Ihren gefüllten Danubio salato aber auch mit Ihren Lieblingszutaten zubereiten, etwa als klassischen Danubio salato mit Schinken und Käse oder in vielen anderen appetitlichen Varianten.

Mit einer so weichen Vorspeise aus herzhaftem Briocheteig überraschen Sie Ihre Gäste schon auf den ersten Blick: Die zweite Gehzeit ist das kleine Geheimnis für ein besonders luftiges Ergebnis, das man mit den Händen abzupft und als Fingerfood genießt. Sie werden merken, dass er nicht nur zu den Feiertagen passt, sondern auch eine originelle Idee für Empfänge, Mittagessen im Freien und zwanglose Abendessen ist: Ein Danubio salato fürs Buffet kommt bei allen gut an.

Auch wenn es wegen der Gehzeiten länger dauert, ist die Zubereitung eines weichen Danubio salato einfach, und Sie können alles bequem im Voraus planen. Wenn Sie solche weichen, eindrucksvollen Gebäcke mögen, probieren Sie für ganz besondere Anlässe auch den Danubio salato als Weihnachtsbaum, die süße Variante, den Danubio mit Nutella, oder die Buchteln. Wer weitere herzhafte Ideen sucht, dem empfehlen wir auch den herzhaften Gugelhupf oder den herzhaften Strudel mit Artischocken.

Jetzt fehlt nur noch Ihr einfacher Danubio salato aus dem Ofen: Sie werden sehen, wie vielseitig dieses Rezept ist.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Beginnen Sie beim Danubio salato mit dem Teig: Lassen Sie in einer Schale den Honig mit den Zitrusschalen ziehen. Geben Sie in eine Schüssel 90 Gramm Mehl, die Hefe, 50 Gramm Wasser und 50 Gramm Milch und verrühren Sie alles, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  2. Wenn der Teig gleichmäßig ist, formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im Ofen bei 26 °C etwa anderthalb Stunden gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.
  3. Nehmen Sie den Teig danach aus dem Ofen und geben Sie in dieselbe Schüssel die restliche Menge Wasser, Milch und Mehl. Fügen Sie zum Schluss den Zucker und den Honig mit den Zitrusschalen hinzu.
  4. Verkneten Sie alles in der Küchenmaschine oder von Hand: Sobald sich die Zutaten zu verbinden beginnen, geben Sie auch die zimmerwarme Butter und das Salz dazu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und ohne Klümpchen ist. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel wieder für etwa 4 Stunden in den Ofen bei 26 °C.
  5. Schneiden Sie inzwischen den Lachs in mittelgroße Stücke und teilen Sie jede zuvor abgetropfte Tomate in 4 Teile. Waschen Sie eine Handvoll Kapern und drücken Sie sie gut aus.
  6. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in Stücke von etwa 30 Gramm: Drücken Sie jedes Teigstück mit den Fingern zu einer kleinen Scheibe flach und legen Sie in die Mitte ein Stückchen Lachs, ein Stückchen Tomate und ein paar Kapern. Schließen Sie die Teigscheiben und formen Sie sie mit der Handfläche zu Kugeln; achten Sie darauf, dass die Füllung nicht austritt.
  7. Legen Sie eine runde Form mit Backpapier aus und verteilen Sie die Kugeln darin, außen beginnend und kreisförmig nach innen. Wenn die Form gefüllt ist, stellen Sie sie in den ausgeschalteten Ofen und lassen Sie den Teig etwa anderthalb Stunden gehen.
  8. Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in ein Schälchen, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den zerkleinerten Thymian hinzu und verrühren Sie alles. Bestreichen Sie damit alle Teigkugeln.
  9. Backen Sie den Danubio im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Heben Sie ihn zum Schluss mithilfe des Backpapiers aus der Form und servieren Sie den Danubio salato. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Danubio salato mit getrockneten Tomaten und Räucherlachs

Varianten und Alternativen

Für die Füllung können Sie statt der Zutaten im Rezept auch Ihre Lieblingszutaten verwenden, zum Beispiel Pilze statt Tomaten, Kochschinken statt Lachs und Fontina statt Kapern.

Tipps

Da die Zubereitung recht lange dauert, können Sie die Kugeln schon bis einschließlich Füllung vorbereiten: Frieren Sie sie in einem Gefrierbeutel ein und legen Sie sie am Abend vor dem Tag, an dem Sie den Danubio backen möchten, in den Kühlschrank. Mehr ist nicht zu tun.

Aufbewahrung

Der Danubio salato hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens einen Tag.

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