Dreikönigskuchen

Verfahren

1. Übergießen Sie die Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser und lassen Sie sie quellen, während Sie den Teig zubereiten.
2. Mischen Sie Mehl, Zucker und Salz und drücken Sie eine Mulde hinein. Geben Sie die weiche Butter, die zerbröckelte Hefe und die lauwarme Milch hinein und kneten Sie alles etwa 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig. Lassen Sie ihn zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Gießen Sie die Sultaninen ab, tupfen Sie sie trocken und kneten Sie sie kurz unter den Teig. Lassen Sie ihn zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten aufgehen.
4. Formen Sie aus einem Viertel des Teigs eine Kugel und setzen Sie sie in die Mitte eines mit Backpapier belegten Blechs. Teilen Sie den übrigen Teig in 8 Stücke und formen Sie Kugeln; drücken Sie in eine davon die Mandel oder die Königsfigur, so dass sie nicht mehr zu sehen ist. Legen Sie die Kugeln mit wenig Abstand rund um die große Kugel.
5. Decken Sie den Kuchen mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten gehen. Heizen Sie inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirlen Sie Eigelb und Milch, bestreichen Sie den Kuchen damit und bestreuen Sie ihn mit Mandelblättchen und Hagelzucker.
6. Backen Sie den Dreikönigskuchen in der unteren Hälfte des Ofens 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist und es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter auskühlen und setzen Sie ihm vor dem Servieren die Papierkrone auf. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!