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Erste Gänge

Fleischbällchen in Brühe

Fleischbällchen in Brühe sind ein erster Gang aus der bäuerlichen Tradition, mit einfachen Zutaten, ideal für Ihr Weihnachtsmenü.
Rezept Fleischbällchen in Brühe
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde und30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Fleischbällchen in Brühe sind ein typischer erster Gang aus der bäuerlichen Tradition: Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, so wie jede Region ihre eigene Version.

Von den unverzichtbaren Fleischbällchen in Brühe aus den Abruzzen, die mit einer besonderen Gemüsebrühe mit Karde zubereitet werden, über die Fleischbällchen in Brühe aus der Emilia bis hin zu den Fleischbällchen in Kapaunbrühe: Das Rezept für Fleischbällchen in Brühe gehört zu den traditionellen Weihnachtsrezepten, die bei sehr vielen Italienern nicht auf dem Tisch fehlen dürfen.

Sie können sie mit dem Hackfleisch zubereiten, das Sie am liebsten mögen, von Kalbshack über Schweinehack bis zu gemischtem Hack aus Kalb und Schwein, und sie in einer klassischen Gemüsebrühe oder in einer Fleischbrühe garen, ob aus gemischtem Siedfleisch, Kapaun oder Suppenhuhn.

Mit Würfeln aus Grana-Padano-Rinde oder geröstetem Bauernbrot serviert, werden sie Sie und Ihre Gäste mit ihrem einfachen, aber würzigen Geschmack überzeugen, in dem alle Aromen der Tradition stecken.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Fleischbällchen in Brühe bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu: Putzen Sie die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie gründlich. Geben Sie das Gemüse mit dem Wasser und grobem Salz nach Belieben in einen Topf und lassen Sie alles 40-60 Minuten kochen.
  2. Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Fleischbällchen zu: Geben Sie das Hackfleisch, eine oder zwei Kartoffeln (je nach Größe), das Ei, etwas geriebenen Grana Padano, so viel Semmelbrösel wie nötig, eine Prise Salz und etwas fein gehackte Petersilie in eine Schüssel.
  3. Vermengen Sie alle Zutaten gut und formen Sie Ihre Kalbfleischbällchen, die nicht größer als eine Walnuss sein sollten (ideal ist die Größe einer Olive).
    Kleine Kalbfleischbällchen in Olivengröße geformt
  4. Sobald die Fleischbällchen und die Brühe fertig sind, seihen Sie die Brühe ab, legen das Gemüse beiseite und geben die Fleischbällchen hinein. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen.
    Fleischbällchen garen in der abgeseihten Brühe
  5. Servieren Sie Ihre Fleischbällchen in Brühe nach dem Garen mit reichlich geriebenem Grana Padano und nach Belieben einer Prise gehackter Petersilie. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Fleischbällchen in Brühe auch mit gemischtem Hackfleisch aus Kalb und Rind oder Kalb und Schwein zubereiten. Ihre Gemüsebrühe können Sie außerdem nach Belieben mit Zucchini, Tomaten und anderem Gemüse verfeinern.

Tipps

Am besten schmecken Ihre Fleischbällchen in Brühe, wenn Sie sie mit kleinen Würfeln aus Grana-Padano-Rinde servieren, die Sie zuvor gründlich gesäubert haben.

Aufbewahrung

Die Fleischbällchen in Brühe halten sich nach dem Garen 1 Tag im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie die Fleischbällchen auch roh einfrieren: Legen Sie sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und wickeln Sie es in Frischhaltefolie. Sobald sie fest und durchgefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.

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