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Vorspeisen

Frittierter Teigkrapfen, das Originalrezept

Der Gnocco Fritto ist ein sehr bekanntes Gericht aus der Emilia-Romagna, das als Vorspeise zu Käse und Wurstwaren serviert wird. Das auch als Crescentine oder Torta Fritta bekannte Gebäck eignet sich perfekt für Aperitifs mit Freunden oder Abendessen.
Rezept Frittierter Teigkrapfen, das Originalrezept
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 20 Stück

Der Frittierte Teigkrapfen (Gnocco Fritto) ist eine Spezialität aus der Emilia-Romagna, die traditionell als Begleitung zu Käse und Wurstwaren als Vorspeise serviert wird. Obwohl es sich um ein sehr bekanntes Gericht handelt, findet man es hauptsächlich in traditionellen Restaurants und Trattorien. Deshalb zeigen wir Ihnen heute, wie Sie diese Spezialität ganz einfach zu Hause nach dem Originalrezept zubereiten können!

Jeder, der schon einmal die Region Emilia-Romagna besucht hat, ist von der perfekten Kombination der frittierten Teigkrapfen mit italienischen Aufschnittwaren und Streichkäse (besonders Crescenza, ein milder italienischer Frischkäse – alternativ können Sie auch Frischkäse oder Brie verwenden) begeistert. Wenn Sie also eine besondere Alternative zu Brot suchen oder eine außergewöhnliche Beilage für Ihre Vorspeisen oder Aperitifs benötigen, müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Diese luftigen Teigkissen sind die perfekte Ergänzung zu einer italienischen Antipasti-Platte.

Zutaten für 20 Stück

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung des Gnocco Fritto (traditionelles frittiertes Hefeteiggebäck aus der Emilia-Romagna) erwärmen Sie zunächst die Milch leicht. Gießen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, das Schmalz und zwei Prisen Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten kneten. Formen Sie einen Teigball, bemehlen Sie ihn leicht und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde zum Gehen in eine mit einem Küchentuch abgedeckte Schüssel.
  2. Nach der Gehzeit den Arbeitstisch leicht bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz auf etwa einen halben Zentimeter Dicke ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen rautenförmig schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und machen Sie eine Probe mit einem kleinen Teigstück, um zu prüfen, ob es richtig frittiert.
  3. Geben Sie jeweils nur wenige Gnocchi in den Topf und frittieren Sie sie, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Dabei gelegentlich wenden. Wenn sie fertig sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie den Gnocco Fritto heiß, traditionell begleitet von verschiedenen Käsesorten und italienischen Wurstwaren (typisch für die Region Emilia-Romagna). Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können einen köstlichen süßen Gnocco Fritto zubereiten, indem Sie den Teig vor dem Backen mit einem Teelöffel Nutella oder Marmelade füllen. Für eine dezentere Variante können Sie den noch warmen Gnocco Fritto mit weißem Zucker bestreuen. Diese süße Version ist besonders bei Kindern sehr beliebt.

Tipps

Achten Sie beim Backen des Gnocco Fritto darauf, dass er perfekt weich sein sollte. Wenn er trocken oder knusprig ist, wurde er zu lange gebacken. In der Region Emilia-Romagna ist diese Spezialität als luftiges Gebäck bekannt.

Aufbewahrung

Bereits gebackener Gnocco Fritto kann ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der rohe Teig lässt sich auch gut einfrieren.

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