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Zweite Gänge

Fritto misto di pesce (frittierte Fische und Meeresfrüchte)

So gelingt ein knuspriger, goldbrauner Fritto misto di pesce mit frischen Calamari und Garnelen, perfekt für ein Essen, das nach Meer und Urlaub schmeckt.
Rezept Fritto misto di pesce (frittierte Fische und Meeresfrüchte)
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 40 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Stellen Sie sich den betörenden Duft einer Pfanne voller frisch frittierter, goldbrauner und knuspriger Fische vor: Der Fritto misto di pesce ist der wahre König der Tafel, wenn Sie ein Hauptgericht vom Meer suchen, das man gemeinsam genießt. Dieses Rezept für gemischten frittierten Fisch eignet sich perfekt, um Freunde bei einem zwanglosen Abendessen zu überraschen oder einen Aperitif zu etwas Besonderem zu machen, und bringt den Geschmack der Tradition direkt zu Ihnen nach Hause. Sie nehmen Ihre Gäste mit auf eine Genussreise zwischen Garnelen, Calamari und frittierten Tintenfischärmchen und unterstreichen die Frische mit einer einfachen, aber eindrucksvollen Zubereitung.

Einer der Reize dieser Spezialität ist ihre Vielseitigkeit: Das Rezept erlaubt es, nur die besten Zutaten für knusprig frittierten Fisch zu verwenden, von zarten Calamari bis zu saftigen Garnelen, ohne die Leichtigkeit einer trockenen, appetitlichen Panade zu vergessen. Sie möchten wissen, wie man Garnelen und Calamari frittiert, ohne dass etwas schiefgeht? Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt alle Tricks, um die Mehlhülle für den Fritto misto besonders leicht, ohne Eier und extra knusprig zuzubereiten, damit Sie eine trockene Panade und perfekt frittierten Fisch erhalten.

Er ist nicht nur einfach zuzubereiten: Mit diesem Fritto misto für ein Abendessen mit Freunden entdecken Sie wieder, wie besonders frittierter Fisch aus der Pfanne schmeckt, wenn er gerade fertig ist. Wer Frittiertes liebt, kann auch frittierte Sardellen, frittierte Seezunge oder frittierten Baccalà (Klippfisch) probieren, und wer es noch knuspriger mag, dem empfehlen wir knusprig frittierte Garnelen und Kabeljau im Backteig.

Jetzt müssen Sie nur noch Familie und Freunde um einen großen Teller frittierten Fisch zum Aperitif versammeln, ein Glas kühlen Wein trinken und die Geheimnisse für trocken frittierten Fisch teilen, der lange in Erinnerung bleibt.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Beginnen Sie für den Fritto misto di pesce damit, den Fisch zu putzen. Nehmen Sie die Calamari und entfernen Sie mit Hilfe eines Messers die Haut. Trennen Sie die Tentakel ab und putzen Sie sie anschließend. Putzen Sie auch die übrigen Teile und schneiden Sie sie in die klassischen Ringe. Nehmen Sie nun die Tintenfische, die Calamari und die Baby-Oktopusse und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie bei den Garnelen den Darm und lassen Sie die Schale dabei unversehrt. Waschen Sie dann den gesamten Fisch in reichlich Salzwasser und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier gut trocken.
    Calamari, Tintenfische und Garnelen putzen und in Stücke schneiden
  2. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit reichlich Öl und erhitzen Sie es auf 190 °C. Vermischen Sie inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel die drei Mehlsorten und streuen Sie sie über den Fisch, bis er vollständig bedeckt ist. Sobald der ganze Fisch paniert ist, geben Sie ihn in ein Nudelsieb und schütteln Sie ihn leicht, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
    Den Fisch in der Mischung aus drei Mehlsorten wenden
  3. Beginnen Sie mit dem Frittieren und beachten Sie dabei nur zwei Dinge: Erstens empfehle ich Ihnen, immer nur Fische derselben Sorte zusammen zu frittieren, damit sie sicher gleichmäßig garen. Zweitens empfehle ich Ihnen, höchstens 100 g Fisch auf einmal zu frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt. Frittieren Sie den Fisch ein paar Minuten, auf jeden Fall so lange, bis er goldbraun ist.
  4. Nehmen Sie den frittierten Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird. Ich empfehle Ihnen außerdem, den Ofen auf niedrigster Stufe eingeschaltet zu lassen, um den bereits frittierten Fisch warm zu halten, während Sie den Rest frittieren.
    Frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen
  5. Richten Sie Ihren Fritto misto di pesce auf einer Servierplatte an, salzen Sie ihn nach Belieben und servieren Sie ihn mit Zitronenscheiben. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können den Fritto misto di pesce mit dem Fisch zubereiten, den Sie am liebsten mögen, und zum Beispiel auch Seezungen oder Rotbarben dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen auch den Fritto misto zubereiten.

Tipps

Wie immer empfehle ich Ihnen, nur frischen Fisch zu verwenden. Falls Sie keinen zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten Fisch nehmen und so einen Fritto misto di pesce aus Tiefkühlfisch zubereiten.

Aufbewahrung

Ich rate davon ab, den Fritto misto di pesce aufzubewahren. Sollte doch etwas übrig bleiben, können Sie ihn im ausgeschalteten Ofen aufbewahren und zur nächsten Mahlzeit essen. Aufwärmen ist nicht nötig, der Fritto misto di pesce schmeckt auch kalt.

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