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Einzigartige Gerichte

Gebackene Ziti mit Fleischragout

Es gibt nichts Besseres, um ein leckeres Mittagessen zu eröffnen, als eine reichhaltige Portion gebackene Ziti mit Fleischragout: Mit ihrem traditionellen und würzigen Geschmack sind sie auch perfekt für das Sonntagsessen geeignet.
Rezept Gebackene Ziti mit Fleischragout
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 6 Portionen

Wenn Sie nach einem idealen Nudelgericht für ein reichhaltiges Sonntagsessen suchen, empfehlen wir Ihnen diesen herzhaften Nudelauflauf: Gebackene Ziti mit Fleischragout. Die Basis dieses Gerichts sind Ziti, eine besondere neapolitanische Hartweizenpasta mit glatter Oberfläche und röhrenförmiger, hohler Form. (Ziti sind lange, röhrenförmige Nudeln, die man in deutschen Supermärkten nicht überall findet. Als Alternative können Sie Rigatoni oder Penne verwenden). Aufgrund ihrer Länge wird diese Pasta vor dem Kochen üblicherweise zerbrochen und eignet sich perfekt für Nudel-Frittaten und Nudelaufläufe. In Italien gibt es zahlreiche Rezepte für überbackene Pasta, wie zum Beispiel Lasagne, und die gebackenen Ziti mit Ragout gehören zu diesen herzhaften und köstlichen Gerichten, die jeden begeistern.

Für die Zubereitung dieses Nudelgerichts benötigen Sie neben den Ziti ein kräftiges Ragout aus gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch. Bevor Sie die Ziti in den Ofen schieben, bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano (alternativ: gereifter Parmesan), um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wir empfehlen, das Gericht nach dem Backen kurz abkühlen zu lassen, bevor Sie es servieren.

Ein Vorteil dieses Ziti-Auflaufs ist, dass er viel einfacher und schneller zuzubereiten ist als Lasagne. Wie alle Nudelaufläufe schmeckt er am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser. Eine vegetarische Alternative zu diesem Fleischragout-Rezept ist ein Nudelauflauf mit Brokkoli und Blumenkohl, oder eine originellere Variante wären überbackene Conchiglioni mit Kürbis, Salsiccia und Ricotta.

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung der überbackenen Ziti mit Ragù beginnen Sie mit der Vorbereitung der Fleischsauce. Hacken Sie zunächst Sellerie, Karotte und Zwiebel für das Soffritto (italienische Würzbasis) fein. Braten Sie das Gemüse in Öl an und wenn es weich ist, geben Sie das zerkrümelte gemischte Hackfleisch (Rind und Schwein) dazu. Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze an und löschen Sie es dann mit Weißwein ab.
  2. Erst wenn Sie keinen Alkoholgeruch mehr wahrnehmen, fügen Sie die Tomatensauce und das in einer halben Tasse Gemüsebrühe aufgelöste Tomatenmark hinzu. Geben Sie eine großzügige Prise Salz dazu und beginnen Sie mit dem Kochen des Ragù. Fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und lassen Sie die Sauce mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Falls die Sauce zu dick wird, geben Sie etwas Brühe nach.
  3. Wenn das Ragù fertig und abgekühlt ist, kochen Sie die Ziti (eine traditionelle neapolitanische Nudelsorte) gemäß der Packungsanweisung. Die Pasta sollte al dente sein – kochen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst leicht zerbricht. Nach dem Kochen die Pasta abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
  4. Nun vermischen Sie in einer großen Schüssel das Ragù mit den Ziti. Heben Sie etwas Ragù auf (Sie brauchen es für den Boden der Auflaufform und zum Bedecken der Pasta).
  5. Bereiten Sie eine Auflaufform vor und verteilen Sie eine Schicht Ragù auf dem Boden. Geben Sie die mit Ragù vermischte Pasta in die Form und bedecken Sie sie mit einer großzügigen Schicht Ragù. Zum Schluss bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmigiano Reggiano.
  6. Backen Sie die Ziti al Ragù bei 200°C für 20 Minuten im Ofen. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Als Alternative zur klassischen Fleisch-Ragù-Sauce können Sie auch verschiedene Gemüsesorten verwenden, um eine vegetarische Version zu kreieren. Besonders gut eignen sich dabei Auberginen, Zucchini und Paprika.

Tipps

Sie können die Ziti al Ragù auch am Vortag vorbereiten und beim Eintreffen Ihrer Gäste in den Ofen schieben. Dies ist ein typisch italienisches Nudelgericht, das besonders bei Familienfeiern beliebt ist.

Aufbewahrung

Die überbackenen Ziti al Ragù können Sie für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren im Ofen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

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