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Vorspeisen

Gefüllte Zucchiniblüten aus dem Ofen (Fiori di Zucca Ripieni al Forno) – Das originale italienische Rezept

Die gefüllten Zucchiniblüten aus dem Ofen sind ein schmackhaftes und sehr sättigendes Gericht. Man kann sie als Vorspeise servieren, aber auch als Häppchen zum Aperitif anbieten.
Rezept Gefüllte Zucchiniblüten aus dem Ofen (Fiori di Zucca Ripieni al Forno) – Das originale italienische Rezept
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die gefüllten Zucchiniblüten aus dem Ofen sind eine leichte Variante der klassischen frittierten Version und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für Aperitivo-Abende. Wie viele wissen, werden für dieses Gericht meist Zucchiniblüten verwendet – optisch identisch mit Kürbisblüten, aber ganzjährig in Gewächshäusern erhältlich. Unser Rezept kombiniert eine Füllung aus Ricotta, Mozzarella, Zucchini und Speck (ersetzbar durch geräucherten Schinken), wobei die Füllung nach Belieben variiert werden kann – sogar vegane Versionen sind möglich. Die Zubereitung der Ofen-Blüten ist denkbar einfach: In nur 20 Minuten entsteht durch die Backofen-Methode ein knuspriges Ergebnis ohne Frittierfett. Ein typisch italienisches Gericht aus der Sommerküche, das besonders in der Emilia-Romagna und der Toskana beliebt ist. Traditionell werden die Blüten kurz nach der Ernte verarbeitet, da sie sehr empfindlich sind. Tipp: Falls frische Blüten schwer erhältlich sind, eignen sich auch tiefgekühlte Variaten (vorher gut auftauen lassen). Für die Füllung kann Ricotta bei Bedarf durch körnigen Frischkäse ersetzt werden.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die gefüllten Zucchiniblüten im Ofen zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Zucchiniblüten gründlich. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und putzen Sie sie so, dass nur die Basis mit den Blütenblättern übrig bleibt. Öffnen Sie sie sehr vorsichtig, um Platz für die Füllung zu schaffen.
  2. Schneiden Sie den Mozzarella in Streifen und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Waschen und putzen Sie in der Zwischenzeit die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie die Frühlingszwiebel und hacken Sie den weißen Teil klein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Frühlingszwiebel etwa 5 Minuten an. Geben Sie dann den Speck und die Zucchini hinzu und kochen Sie alles weitere 10 Minuten. Zum Schluss fügen Sie etwas gehackten Thymian hinzu.
  3. Geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in eine große Schüssel und pürieren Sie alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Fügen Sie den Ricotta und das Ei hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen. Zum Schluss heben Sie den geriebenen Grana Padano vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel unter. Füllen Sie die Masse mit Hilfe des Spatels in einen Spritzbeutel und füllen Sie damit die Zucchiniblüten. Platzieren Sie in die Mitte der Füllung einen Mozzarella-Streifen und verschließen Sie die Blüten, indem Sie die Blütenblätter vorsichtig zusammendrehen.
  4. Geben Sie etwas Öl in eine Auflaufform und legen Sie die gefüllten Zucchiniblüten nebeneinander hinein. Bestreuen Sie alles mit Grana Padano und backen Sie die Blüten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten. Nehmen Sie die gefüllten Zucchiniblüten aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können Ihre gebackenen Zucchiniblüten mit Ihrer bevorzugten Füllung zubereiten: Sie können den Speck durch gekochten Schinken oder Sardellen ersetzen, oder Sie können vegetarische gefüllte Zucchiniblüten mit einer Ricotta-Spinat-Füllung zubereiten.

Tipps

Für noch schmackhaftere gebackene gefüllte Zucchiniblüten empfehle ich, große Blüten auszuwählen: Mit mehr Füllung im Inneren werden sie natürlich noch köstlicher.

Aufbewahrung

Sie können Ihre gebackenen gefüllten Zucchiniblüten in einem luftdicht verschlossenen Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, sie leicht zu erwärmen, damit der Mozzarella wieder schmilzt.

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