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Zweite Gänge

Gefüllter Weihnachtstruthahn

Weihnachtstruthahn nach amerikanischem Vorbild mit italienischer Note: gefüllt mit Hackfleisch, Bratwurst und Kastanien, ein festlicher Hauptgang.
Rezept Gefüllter Weihnachtstruthahn
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 4 Stunden
  • Portionen für 8 Personen

Bringen Sie mit diesem Rezept für den Weihnachtstruthahn den ganzen Zauber der Feiertage auf den Tisch: ein Hauptgericht, das jedes weihnachtliche Mittagessen im Familienkreis zu etwas Besonderem macht. Wenn Sie sich fragen, wie Sie einen gefüllten Truthahn perfekt zubereiten, sind Sie hier richtig: Im Mittelpunkt steht ein ganzer Truthahn aus dem Ofen mit einer hausgemachten Füllung, deren Duft sofort an festliche Runden mit der ganzen Familie denken lässt.

Unsere Version ist eine feine, saftige Variante des klassischen Truthahnbratens für die Feiertage. Dank kleiner Tricks für einen saftigen Truthahn – von der Wahl möglichst frischer Zutaten für den Festtagstruthahn bis zu Garzeiten und Gartechnik – wird jede Scheibe besonders zart und aromatisch. Truthahn aus dem Ofen mit Kartoffeln ist ein großer Klassiker auf der Weihnachtstafel; mit unserer besonderen Füllung und einer reichhaltigen hausgemachten Soße wird daraus ein Gericht mit ganz eigenem Geschmack.

Während der Zubereitung des zarten Truthahns duftet die ganze Küche. Stellen Sie sich vor, wie Sie das zarte Fleisch aufschneiden, dazu goldbraune Kartoffeln und der Duft der Kräuter: Jeder Bissen schmeckt nach Weihnachten. Wer das Menü abwandeln möchte, ohne auf die Tradition zu verzichten, findet ebenso eindrucksvolle Alternativen in der gefüllten Truthahnroulade oder im Truthahnbraten mit Omelett-Mortadella-Füllung.

Folgen Sie diesem Rezept für den Weihnachtstruthahn Schritt für Schritt und bereiten Sie einen Truthahn für das Weihnachtsessen zu, der vom ersten Bissen an überzeugt: Tradition, Geschmack und Geselligkeit in bester Balance.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Für den Weihnachtstruthahn bereiten Sie zuerst die Füllung zu: Schneiden Sie die Mortadella in kleine Stücke, entfernen Sie die Haut der Bratwürste und kochen Sie die Kastanien in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten. Geben Sie das Kalbshackfleisch, das Rinderhackfleisch, die grob zerkleinerte Bratwurst und die Mortadellastücke in eine ausreichend große Schüssel.
  2. Fügen Sie die Eier und reichlich geriebenen Parmesan hinzu und vermengen Sie alles mit den Händen oder einem Löffel, bis eine kompakte, gleichmäßige Masse entsteht. Hacken Sie die Rosmarinnadeln, die Salbeiblätter, die Zwiebel und die Petersilie mit einem Wiegemesser fein und mischen Sie alles unter das Hackfleisch.
  3. Schälen Sie die Kastanien sorgfältig, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie ebenfalls zur Masse in der Schüssel. Fügen Sie Semmelbrösel hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Belieben und würzen Sie mit etwas Muskatnuss. Rühren Sie die Füllung zum Schluss gut durch, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
    Füllung mit Kastanien in der Schüssel
  4. Ölen und salzen Sie den Truthahn innen gut ein und füllen Sie ihn mit der Masse. Füllen Sie ihn nicht zu prall: Das Fleisch zieht sich beim Garen zusammen, und die Füllung könnte austreten. Nähen Sie die Öffnung anschließend mit Küchengarn und einer Nadel zu und binden Sie Keulen und Flügel eng an den Körper. Decken Sie die herausstehenden Knochen mit Alufolie ab, damit sie beim Garen nicht verbrennen.
    Gefüllter Truthahn, mit Küchengarn gebunden
  5. Fetten Sie eine nicht zu große Auflaufform mit Öl und Butter ein, legen Sie den Truthahn hinein, bestreichen Sie ihn großzügig mit geschmolzener Butter und salzen Sie ihn nach Belieben. Heizen Sie den Ofen vor. Der Truthahn gart insgesamt etwa 4 Stunden: Schieben Sie die Form für die erste halbe Stunde bei 200 °C in den Ofen, reduzieren Sie dann auf 180 °C und garen Sie weiter. Begießen Sie das Fleisch alle 45 Minuten mit trockenem Weißwein oder Gemüsebrühe, damit es nicht austrocknet und besonders zart bleibt. Wird der Truthahn zu dunkel, decken Sie ihn in der letzten Stunde mit Alufolie ab.
    Truthahn mit Butter bestrichen in der Auflaufform
  6. Lassen Sie den Truthahn nach dem Herausnehmen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Trennen Sie zuerst eine Keule ab: So lassen sich die Scheiben mit Füllung leichter schneiden. Servieren Sie nun Ihren gefüllten Weihnachtstruthahn. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können den gefüllten Weihnachtstruthahn auch mit einer anderen Füllung zubereiten und die Zutaten unseres Rezepts durch Ihre liebsten ersetzen.

Tipps

Servieren Sie den gefüllten Weihnachtstruthahn mit einer passenden Beilage: Ofenkartoffeln und ein Teller dampfende Polenta passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung

Den gefüllten Weihnachtstruthahn genießen Sie am besten sofort. Bei Bedarf können Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag danach können Sie aus dem ausgelösten Truthahnfleisch zum Beispiel Fleischbällchen zubereiten.

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