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Zweite Gänge

Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat

Der gerollte Hackbraten mit Karotten und Spinat ist ein raffiniertes Hauptgericht aus Hähnchen, Sahne und Eigelb mit einer würzigen Füllung.
Rezept Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Portionen für 8 Personen

Der gerollte Hackbraten mit Karotten und Spinat ist ein raffiniertes Rezept, das sich als Hauptgericht ebenso eignet wie als Vorspeise. Eine zarte Masse aus Hähnchenbrust, in Milch eingeweichtem Brot, Sahne und Eigelb umhüllt eine würzige Füllung aus Karotten und in Butter gedünstetem Spinat, die beim Anschneiden auch für schöne Farben sorgt.

Das Rezept für diesen Hähnchen-Hackbraten ist wirklich ganz einfach: Gegart wird er im Ofen, mit etwas Wasser im Boden der Form, damit die Hähnchenrolle mit Karotten und Spinat genau richtig zart und saftig bleibt. Außerdem ist das Rezept sehr praktisch, denn Sie können es gut im Voraus zubereiten und auch lauwarm oder kalt servieren, etwa als Gericht für ein Buffet. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Wenn Sie weitere leckere Hackbraten-Rezepte suchen, empfehlen wir Ihnen den Hackbraten nach Florentiner Art, den Hackbraten im Teigmantel mit gekochten Eiern und den Gemüsebraten mit schmelzendem Kern. Wenn Sie dagegen etwas andere Rezepte mit Hähnchenbrust suchen, probieren Sie die Hähnchenbrust in Kräuterkruste, die Hähnchenröllchen mit Feta, Kräutern und Pancetta und die Hähnchenbrust in Kartoffelpanade.

Und jetzt binden wir die Schürzen um und legen die Zutaten bereit: Heute bereiten wir gemeinsam einen würzigen gerollten Hackbraten mit Karotten und Spinat zu.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Kümmern Sie sich für den gerollten Hackbraten mit Karotten und Spinat zuerst um das Gemüse: Waschen Sie den Spinat, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie die beiden Enden ab. Zerlassen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne und lassen Sie den Spinat darin mit einer Prise Salz zugedeckt zusammenfallen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und einem Thymianzweig an; würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
    Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat, Schritt 1: Spinat und Karotten in der Pfanne garen
  2. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn noch einige Augenblicke trocknen. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen. Sobald auch die Karotten weich sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Bereiten Sie inzwischen die Masse für den Hackbraten zu: Geben Sie das gekochte Hähnchen, Salz, Pfeffer, das in Milch eingeweichte und gut ausgedrückte Brot, die Sahne und das Eigelb in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse. Streichen Sie die Masse auf einem Bogen Backpapier aus, verteilen Sie die gebratenen Karotten und den Spinat darauf und rollen Sie alles auf.
    Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat, Schritt 3: Hähnchen, Brot, Sahne und Eigelb im Mixer pürieren
    Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat, Schritt 3: die Masse mit Karotten und Spinat belegen und aufrollen
  4. Wickeln Sie den Hackbraten in das Backpapier und drehen Sie die Enden wie bei einem Bonbon zu. Wickeln Sie ihn dann in Alufolie und legen Sie ihn in eine Auflaufform mit hohem Rand. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur halben Höhe an und garen Sie ihn im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten. Nehmen Sie den Hackbraten anschließend aus dem Ofen und lassen Sie ihn lauwarm abkühlen, bevor Sie Alufolie und Backpapier entfernen.
    Gerollter Hackbraten mit Karotten und Spinat, Schritt 4: die Rolle einwickeln und im Wasserbad garen
  5. Schneiden Sie Ihren gerollten Hackbraten mit Karotten und Spinat in Scheiben und servieren Sie ihn lauwarm. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Hackbraten aus Hähnchen, gefüllt mit Karotten und Spinat

Varianten und Alternativen

Wenn Sie das Rezept für den gerollten Hackbraten mit Karotten und Spinat noch reichhaltiger machen möchten, können Sie der Füllung Käse in Würfeln oder Aufschnitt wie Kochschinken oder Rohschinken hinzufügen; passen Sie dann aber die Würze der Hackbratenmasse an.

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, den gerollten Hackbraten mit Karotten und Spinat vor dem Garen gut zu verschließen, damit kein Wasser eindringt, das ihn verderben würde. Und warten Sie immer, bis er lauwarm ist, bevor Sie ihn anschneiden: So zerfallen die Scheiben nicht.

Aufbewahrung

Der gerollte Hackbraten mit Karotten und Spinat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage.

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