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Erste Gänge

Gnocchi mit Radicchio und Ricotta

Radicchio und Ricotta: eine leichte, einfache und schnelle Sauce, die perfekt ist, um die Konsistenz und den feinen Geschmack der Gnocchi zu unterstreichen. In weniger als 10 Minuten zubereitet, ist dies das ideale Rezept für ein schnelles Abendessen.
Rezept Gnocchi mit Radicchio und Ricotta
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 5 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Gnocchi-Rezepte sind bei allen beliebt, egal mit welcher Sauce sie serviert werden: von der einfachen Tomatensauce bis zur reichhaltigen Käsesauce – diesem italienischen Kartoffelklassiker kann man kaum widerstehen. Heute präsentieren wir eine neue Variation mit einer klassischen Kombination: Gnocchi mit Radicchio und Ricotta.

Wie immer bei Gnocchi-Gerichten nutzen wir ihre kurze Garzeit und kombinieren sie mit einer ebenso schnell zubereiteten Sauce, die sich perfekt für spontane Mahlzeiten eignet. Es genügt, den Radicchio (italienische Rotblatt-Chicoree) einige Minuten mit Schalotten zu dünsten und mit Ricotta (italienischer Frischkäse) zu vermischen, um eine perfekte Sauce zu erhalten, die sich nicht nur für Gnocchi, sondern auch für Pasta eignet.

Weitere einfache und schnelle Gnocchi-Variationen sind Gnocchi mit Stracchino (alternativ: Frischkäse) und Spinat, überbackene Gnocchi mit Käse oder Gnocchi mit Käsesauce, Zucchini und italienischer Bratwurst.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die Gnocchi mit Radicchio und Ricotta zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den Radicchio (italienische Rotblätterchicorée) nicht zu fein und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser, wie man es normalerweise mit Salat macht. Trocknen Sie ihn dann mit einem sauberen Küchentuch oder einer Salatschleuder und stellen Sie ihn beiseite.
  2. Hacken Sie die Schalotte fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl an. Sobald sie weich und durchsichtig ist, geben Sie den Radicchio und eine Prise Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze einige Minuten schmoren, bis der Radicchio weich geworden ist.
  3. In der Zwischenzeit kochen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser. Rechnen Sie ab dem Zeitpunkt des Aufkochens etwa zwei Minuten Garzeit.
  4. Sobald sie gar sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne mit dem Radicchio.
  5. Fügen Sie den Ricotta hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig durch. Bei Bedarf können Sie die Konsistenz mit etwas Kochwasser anpassen.
  6. Verteilen Sie die heißen Gnocchi auf die Teller und verfeinern Sie sie nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vor dem Servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Gnocchi Mit Radicchio Und Ricotta 3

Varianten und Alternativen

Eine ausgezeichnete Alternative zum Radicchio, dessen bitterer Geschmack nicht jedermanns Sache ist, ist Spinat: Dünsten Sie ihn in der Pfanne und fahren Sie wie im Rezept beschrieben fort.

Tipps

Wir empfehlen, die Gnocchi erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten und sofort zu servieren. Die geschmorte Radicchio-Mischung kann jedoch im Voraus zubereitet werden, um den restlichen Zubereitungsprozess zu beschleunigen.

Aufbewahrung

Die Gnocchi mit Radicchio und Ricotta können in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen, sie vor dem Verzehr in einer Pfanne aufzuwärmen.

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