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Saucen und Soßen

Grünkohl-Pesto

Das Grünkohl-Pesto ist eine Sauce aus Grünkohl (auch Palmkohl oder Schwarzkohl genannt), Ricotta Salata, Parmesan und Mandeln. Es eignet sich hervorragend als Pastasauce - hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten!
Rezept Grünkohl-Pesto
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Das Grünkohl-Pesto ist ein einfaches und schnelles Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Es ist äußerst praktisch und eignet sich hervorragend, um ein spontanes Familienessen schnell auf den Tisch zu bringen, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen.

Dieses Rezept für Grünkohl-Pesto vereint die gesunden Eigenschaften dieses Wintergemüses mit dem kräftigen Geschmack der anderen typischen Pesto-Zutaten: Parmesan, Knoblauch, Nüsse und kaltgepresstes Olivenöl. Hinzu kommt der würzige Akzent des gesalzenen Ricotta, der den süßlichen Nachgeschmack des Grünkohls gut ausbalanciert.

Eine leichte, aber geschmackvolle Sauce, die jedes Pastagericht cremig und unwiderstehlich macht. Zudem können Sie, wie wir sehen werden, zusätzliches Grünkohl-Pesto vorbereiten, um es stets griffbereit zu haben. Praktischer geht es nicht!

Wenn Sie weitere köstliche Rezepte mit Grünkohl ausprobieren möchten, werfen Sie einen Blick auf unsere Vorschläge: Grünkohl-Chips, Grünkohl in der Pfanne mit Speck, Pasta mit Grünkohl und der frische Grünkohlsalat. Für alle weiteren Pesto-Rezepte schauen Sie in unsere Sammlung der besten Pesto-Rezepte.

Also holen Sie Ihren Mixer hervor und binden Sie Ihre Schürzen um: Lassen Sie uns im Handumdrehen dieses köstliche Grünkohl-Pesto zubereiten!

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um das Grünkohlpesto zuzubereiten, waschen Sie zunächst den Grünkohl (auch Palmkohl genannt) und entfernen Sie die harte Mittelrippe der Blätter. Blanchieren Sie die Blätter 2 Minuten in kochendem Wasser und geben Sie sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Geben Sie den Grünkohl zusammen mit Parmesan, Ricotta Salata (italienischer Salzricotta), Mandeln, Knoblauch und reichlich nativem Olivenöl extra in einen Mixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mixen Sie alles zu einer homogenen Masse. Ihr Grünkohlpesto ist nun fertig zum Servieren! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können den gesalzenen Ricotta im Rezept durch die gleiche Menge geriebenen Pecorino ersetzen oder zwei zusätzliche Esslöffel Parmigiano hinzufügen. Auch die Mandeln können leicht durch andere Nüsse wie Pinienkerne, Walnüsse oder eine Mischung ersetzt werden. Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn weglassen und so ein milderes Pesto zubereiten.

Tipps

Wenn Sie das Pesto pürieren und feststellen, dass es zu trocken und dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel vom Kochwasser des Grünkohls hinzu.

Aufbewahrung

Das Grünkohlpesto hält sich im Kühlschrank in einem sauberen Glasgefäß mit Deckel, bedeckt mit Öl, bis zu 1 Woche. Alternativ können Sie es in praktischen Einzelportionen einfrieren und so bis zu 2 Monate aufbewahren.

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