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Salate

Hähnchen-Salat mit Spinat, Rucola und Erbsen

Dieser schmackhafte und reichhaltige Hähnchen-Salat mit Spinat, Rucola und Erbsen ist ideal als Hauptgericht, auch für unterwegs. Er schmeckt besonders gut, wenn er mit einem Teelöffel Senf oder Mayonnaise verfeinert wird.
Rezept Hähnchen-Salat mit Spinat, Rucola und Erbsen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 9 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Der Hähnchen-Salat mit Spinat, Rucola und Erbsen ist nicht einfach nur eine Beilage, sondern ein schnelles und einfaches Hauptgericht – perfekt geeignet, um übrig gebliebenes Brathähnchen kreativ zu verwerten. Genau, endlich können die Reste, die sonst niemand in der Familie isst, zu einem leckeren Gericht verarbeitet werden, das sich auch ideal als Lunch für die Arbeit eignet.

Neben dem bereits erwähnten Brathähnchen brauchen Sie Rucola, Zuckererbsen (oder normale grüne Erbsen) und frischen Spinat. Das Ganze wird mit einer leichten Vinaigrette aus Öl und Essig angemacht und mit einer Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Sie können den Salat auch noch schmackhafter machen, indem Sie einen Löffel Mayonnaise oder noch besser etwas körnigen Senf hinzufügen.

Wenn Sie weitere Variationen von Hähnchen-Salaten ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen den Hähnchen-Salat mit Artischocken und Äpfeln, den Hähnchen-Salat mit Spinat und Orangen und den exotischen und köstlichen Hähnchen-Salat mit Mango und Spinat.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um den Hähnchen-Salat mit Spinat, Rucola und Erbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Erbsen etwa 10 Minuten in reichlich Salzwasser zu blanchieren. Die Erbsen sollten nach dem Kochen grün und knackig sein. Gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie sofort in kaltem Wasser ab, um die Farbe zu erhalten.
  2. Geben Sie den Rucola und den Spinat in eine Salatschüssel. Fügen Sie die gut abgetropften Erbsen hinzu und zum Schluss das mit den Händen zerpflückte gebratene Hähnchenfleisch.
  3. Bereiten Sie separat eine Vinaigrette aus Öl, Essig, einer Prise Salz und Pfeffer zu und geben Sie diese kurz vor dem Servieren über den Salat. Garnieren Sie mit schwarzen Sesamkörnern und servieren Sie den Salat. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Huhnersalat Mit Spinat Rucola Erbsen 1

Varianten und Alternativen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick geben Sie einen Teelöffel körnigen Senf zur Vinaigrette: Das verleiht dem Gericht eine besondere geschmackliche Note.

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, diesen Salat, wie alle Salate, erst kurz vor dem Servieren zu würzen. Auf diese Weise bleibt die natürliche Knusprigkeit des Gemüses erhalten.

Aufbewahrung

Der Hähnchensalat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie bereits erwähnt, empfehlen wir, ihn erst kurz vor dem Servieren zu würzen.

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