Haselnusskrokant

Name: Haselnusskrokant
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Haselnüsse; 2 EL Wasser; 1 TL Zitrone; 350 g Zucker

Haselnusskrokant ist eine typische Süßigkeit der Weihnachtszeit aus gerösteten Haselnüssen und Karamell aus Zucker, Zitronensaft und Wasser.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 25 Minuten
Portionen für 6 Personen

Der Haselnusskrokant ist eine typische Süßigkeit der Weihnachtszeit, perfekt zum Knabbern als kleines Dessert am Ende des Essens.

Mit diesem Rezept für Haselnusskrokant gelingt Ihnen ein aromatischer, bernsteinfarbener Krokant, der nicht zu hart ist, sodass auch Kinder ihn essen können. Wir verwenden ganze Haselnüsse, die leicht im Ofen geröstet werden, damit ihre Öle und ihr wunderbarer Geschmack zur Geltung kommen, und für den Karamell nehmen wir Zucker, Zitronensaft und Wasser. Einfacher geht es nicht.

Der selbst gemachte Haselnusskrokant ist einfach und schnell zubereitet, in weniger als einer halben Stunde fertig und hält sich abgekühlt lange, auch über die ganzen Feiertage. Brechen Sie ihn grob in Stücke und reichen Sie ihn Ihren Gästen nach dem Essen zusammen mit einem Likör, der das geröstete Aroma des Haselnusskrokants unterstreicht, zum Beispiel einem Whisky-Sahnelikör: Ihre Gäste werden ihn sicher zu schätzen wissen.

Zutaten für 6 Personen

300 g Haselnüsse
2 EL Wasser
1 TL Zitrone
350 g Zucker

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Verfahren

Für den Haselnusskrokant heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie inzwischen ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Haselnüsse gleichmäßig darauf. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, rösten Sie die Haselnüsse etwa 5 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und reiben Sie sie mit einem Küchentuch ab, um die Häutchen zu entfernen.
Geben Sie Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen Topf und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Karamell schön bernsteinfarben ist. Reduzieren Sie dann die Hitze und geben Sie unter ständigem Rühren die Haselnüsse dazu.
Sobald die Masse fertig ist, gießen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form, streichen Sie die Oberfläche rasch glatt und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schneiden Sie Ihren Haselnusskrokant vor dem Servieren in Riegel oder kleine Stücke und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Nach Belieben können Sie Ihren Haselnusskrokant mit einer Prise Zimt oder gemahlenen Gewürznelken aromatisieren. Außerdem können Sie dem Karamell kandierte Früchte wie Orangen, Zitronat oder Ingwer oder auch Puffreis hinzufügen.

Tipps

Den Topf, in dem Sie den Karamell zubereitet haben, reinigen Sie ganz leicht, indem Sie ihn mit Wasser füllen und auf dem Herd erhitzen: So löst sich der Karamell im Wasser und im Topf bleiben keine Krusten zurück.

Aufbewahrung

Um den Haselnusskrokant aufzubewahren, wickeln Sie ihn einfach in Butterbrotpapier und bewahren Sie ihn in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf.