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Vorspeisen

Hausgemachte Champignons in Öl

Hausgemachte Champignons in Öl sind die ideale Vorspeise für Abende mit Familie oder Freunden. So legen Sie Pilze einfach, schnell und sicher in Öl ein.
Rezept Hausgemachte Champignons in Öl
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Gläser

Pilze in Öl dürfen bei den Vorspeisen zu großen und kleinen Anlässen nicht fehlen, denn mit ihrem feinen Geschmack kommen sie bei allen gut an. Nicht alle wissen jedoch, dass man hausgemachte Champignons in Öl (Champignons sind die Sorte, die meist für diese Vorspeise im Glas verwendet wird) in kurzer Zeit und ohne Mühe zubereiten kann. Wie bei allen Rezepten mit Pilzen gilt natürlich: Je besser die Pilze, desto kräftiger ihr Geschmack. Mit Champignons in Rezepten finden Sie aber auf jeden Fall den richtigen Kompromiss zwischen Geschmack und Kosten.

Wenn Sie sich also an diesem Rezept für Champignons in Öl versuchen und ein für alle Mal herausfinden möchten, wie man Pilze in Öl haltbar macht, sind Sie hier genau richtig. Besorgen Sie sich neben den Pilzen ein hochwertiges natives Olivenöl extra, Zitrone und Essig sowie einige Zutaten, die dem Öl Aroma und Geschmack geben, etwa Lorbeer, Oregano, Pfeffer und Chili. Sie werden sehen: Pilze in Öl zuzubereiten ist einfacher, als Sie dachten.

Unter den weiteren Rezepten mit Champignons empfehlen wir Ihnen die gefüllten Champignons, die sich als Vorspeise ebenso eignen wie als vegetarisches Hauptgericht, die frittierten Pilze, der ideale Happen für Ihre frittierten Leckerbissen, und schließlich die Bruschette mit Käse und Pilzen.

Zutaten für 4 Gläser

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Verfahren

  1. Für die hausgemachten Champignons in Öl wählen Sie zunächst ein Kilo kleine, feste Champignons aus. Befreien Sie sie von Erdresten, spülen Sie sie dabei auch unter fließendem Wasser ab, und entfernen Sie das untere Ende der Stiele.
  2. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie Wasser, Essig, Zitronensaft, Lorbeer und Pfeffer in eine Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Geben Sie dann die Pilze hinein und kochen Sie sie höchstens 7 Minuten.
  5. Nehmen Sie sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie eine halbe Stunde auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
  6. Geben Sie die Pilze in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, gehackter Chili und gehacktem Knoblauch nach Belieben, einigen Lorbeerblättern und zum Schluss gehackter Petersilie.
  7. Bereiten Sie die 4 Gläser zu je 200 ml vor (unbedingt sterilisiert; folgen Sie unserer Anleitung, wenn Sie nicht sicher sind, wie das geht). Verteilen Sie die gewürzten Pilze auf die sterilisierten Gläser, bedecken Sie sie mit dem Öl und verschließen Sie die Gläser.
  8. Kochen Sie die Gläser, mit mindestens einem Finger breit Wasser bedeckt, 3 Minuten ab dem Aufkochen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in der Speisekammer aufbewahren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Champignons in Öl, hausgemacht

Varianten und Alternativen

Sie können das Öl zum Einlegen ganz nach Ihrem Geschmack aromatisieren. Eine klassische Kombination ist die von Pilzen und Petersilie: Warum sie nicht auch hier aufgreifen?

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, die Gläser gründlich zu sterilisieren, bevor Sie mit der Zubereitung der hausgemachten Champignons in Öl beginnen.

Aufbewahrung

Die hausgemachten Champignons in Öl halten sich in der Speisekammer bis zu drei Monate. Ist das Glas einmal geöffnet, sollten Sie sie dagegen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verzehren.

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