Hausgemachte Mayonnaise

Die Mayonnaise ist vielleicht die bekannteste und meistgegessene Soße der Welt. Sie begleitet unzählige Gerichte, und eine perfekte, schmackhafte hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie man denkt. Drei einfache Zutaten, Eier, Öl und Zitrone, dazu ein wenig Geduld, und die Mayonnaise ist fertig.

Um eine geronnene Mayonnaise zu vermeiden (die also nicht richtig bindet), denken Sie daran, Öl und Eier immer zimmerwarm zu verwenden und Öl und Zitronensaft in einem dünnen Strahl und in mehreren Portionen dazuzugeben; warten Sie jedes Mal, bis sie richtig eingearbeitet sind.

Sollte Ihre Mayonnaise doch gerinnen, empfehlen wir Ihnen unseren Ratgeber Geronnene Mayonnaise: Ursachen und Abhilfe mit hilfreichen Tricks und Tipps, um geronnene Mayonnaise zu retten.

Doch welches Öl nimmt man für Mayonnaise? Für eine Mayonnaise mit intensiverem, vollerem Geschmack können Sie Olivenöl verwenden; wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, nehmen Sie ein gutes Sonnenblumen- oder Erdnussöl.

Vergessen Sie aber nicht, dass es neben der klassischen, traditionellen Mayonnaise noch viele andere Sorten gibt: von der veganen Mayonnaise (perfekt für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren) über die Knoblauchmayonnaise (perfekt zu gegrilltem Fleisch) bis zur besonderen Avocado-Mayonnaise (ideal zu Fischgerichten oder für Hamburger).