Name: Hausgemachte Ringo (italienische Doppelkekse mit Buttercreme)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 250 g Mehl 00; 140 g Kartoffelstärke; 160 g Butter; 130 g Zucker; 2 Eier; 15 g Kakaopulver; 100 g Butter; 160 g Puderzucker; Mezza Vanilleschote

Als Kinder hat man sie gegessen, nachdem man die beiden Hälften getrennt und die Creme abgeleckt hatte, als Erwachsene hält man sich etwas mehr zurück (aber nicht allzu sehr): Die Rede ist von den legendären, zeitlosen Ringo-Keksen. Nicht alle wissen jedoch, dass man sie zur großen Freude der ganzen Familie auch selbst machen kann, ganz einfach mit einem Mürbeteig, der zur Hälfte mit Kakao zubereitet wird, und einer besonderen Buttercreme als Füllung.

Die Ringo sind in Italien die beliebtesten gefüllten Kekse, unübertroffen, und sie selbst zu backen ist eine wirklich gute Idee, vor allem wenn Sie Kinder haben. Die hausgemachten Ringo schmecken außerdem so gut wie die Originale und halten sich in einer Blechdose sogar eine Woche. Besorgen Sie sich einen Ausstecher mit 3 cm Durchmesser oder einfach eine Espressotasse und machen Sie sich bereit für Ihre hausgemachten Ringo-Kekse.

Unter den weiteren Keksrezepten empfehlen wir Ihnen die legendären Butter-Torcetti, die eindrucksvollen Knopfkekse oder die Schneeball-Kekse, die sich auch wunderbar zum Verschenken eignen.

Verfahren

Für die hausgemachten Ringo-Kekse beginnen Sie mit dem Mürbeteig. Geben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke, die Butterwürfel und die Eier in eine Schüssel und verkneten Sie alles zu einem gleichmäßigen, nicht klebrigen Teig. Formen Sie eine Kugel, teilen Sie sie in zwei Hälften und wickeln Sie eine davon in Frischhaltefolie. Geben Sie den Kakao zur anderen Hälfte und kneten Sie sie erneut durch.

Hausgemachte Ringo: Zubereitung, Schritt 1

Hausgemachte Ringo: Zubereitung, Schritt 2

Wenn Sie den Schokoladenmürbeteig sorgfältig durchgeknetet haben, decken Sie beide Teige mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank.

Hausgemachte Ringo: Zubereitung, Schritt 3

Rollen Sie die beiden Teige dann nacheinander mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Die Teigplatte sollte 5 mm dick sein. Stechen Sie mit einem Ausstecher von 4 cm Durchmesser kleine Taler aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Sie sollten gleich viele helle und dunkle Taler erhalten. Backen Sie sie blechweise im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 13 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark auf.

Hausgemachte Ringo: Zubereitung, Schritt 4

Hausgemachte Ringo: Zubereitung, Schritt 5

Sobald eine samtige Creme entstanden ist, setzen Sie jeweils einen dunklen und einen hellen Taler mit etwas Buttercreme zusammen. Drücken Sie sie leicht an, damit sie haften. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.