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Vorspeisen

Herzhafte Windbeutel mit Avocado und Lachs

Herzhafte Windbeutel mit Avocado und Lachs sind eine elegante Vorspeise für Weihnachten oder Ostern, mit einer harmonischen Mischung von Aromen.
Rezept Herzhafte Windbeutel mit Avocado und Lachs
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 30 Windbeutel

Die herzhaften Windbeutel mit Avocado und Lachs sind perfekt als Weihnachtsvorspeise oder Ostervorspeise : elegant im Aussehen und mit einer Mischung von Aromen, die wunderbar harmoniert. Das Rezept, das wir Ihnen vorschlagen, geht vom klassischen Rezept für Brandteig (Pâte à choux) aus, mit dem wir wunderbar knusprige Windbeutel erhalten, die wir mit einer Füllung für herzhafte Windbeutel aus Avocado und Lachs füllen.

Ob für das Weihnachtsmenü oder für das Ostermenü: Mit den herzhaften Windbeuteln bringen Sie nicht nur eine leckere, sondern auch eine dekorative und wirklich einladende Vorspeise auf die Festtafel, die Ihre Gäste bestimmt begeistern wird.

Auch ideal für einen Aperitif oder eine Apericena mit Freunden: Das Rezept für herzhafte Windbeutel ist außerdem sehr praktisch und vielseitig, denn Sie können ganz nach Belieben unzählige Füllungen zubereiten, mit den Zutaten, die Sie gerade zur Hand haben, und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

 

Zutaten für 30 Windbeutel

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Verfahren

  1. Für die herzhaften Windbeutel mit Avocado und Lachs beginnen Sie mit dem Brandteig: Bringen Sie in einem kleinen Topf das Wasser mit der Butter und der Prise Salz zum Kochen. Geben Sie das zuvor gesiebte Mehl auf einmal hinein und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Garen Sie sie noch ein paar Minuten weiter, bis sich ein fester Teigkloß bildet, der sich vollständig vom Topfrand löst. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Masse abkühlen.
    Wasser, Butter und Mehl im Topf zu einem glatten Brandteig verrühren
  2. Sobald die Masse kalt ist, geben Sie das erste Ei hinzu und rühren es mit einem Holzlöffel vollständig unter. Fügen Sie dann das zweite Ei hinzu und arbeiten Sie auch dieses ein.  
    Die Eier nacheinander mit einem Holzlöffel unterrühren
  3. Füllen Sie die Masse nun in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle und spritzen Sie die Windbeutel mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten. Wenn sie gar und goldbraun sind, schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Tür einen Spalt und lassen sie etwa zehn Minuten ruhen. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vor dem Füllen vollständig abkühlen.
    Den Brandteig mit dem Spritzbeutel auf das Backblech spritzen
    Goldbraun gebackene Windbeutel
  4. Für die Füllung halbieren Sie eine Avocado, entfernen den Kern und lösen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixbecher und fügen Sie einen Schuss Öl, eine Prise Salz, etwas gehackten Schnittlauch und einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Pürieren Sie alles zu einer Creme und stellen Sie diese 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.  
    Avocado mit Öl, Schnittlauch und Zitronensaft zu einer Creme pürieren
  5. Sobald die Creme geruht hat und die Windbeutel gut abgekühlt sind, schneiden Sie sie auf drei Viertel der Höhe auf. Füllen Sie den größeren Teil mit einem Spritzbeutel mit etwas Avocadocreme, legen Sie etwas Räucherlachs darauf und setzen Sie das obere Deckelchen des Windbeutels wieder auf. Und schon sind die herzhaften Windbeutel mit Avocado und Lachs fertig zum Genießen.   Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Herzhafte Windbeutel mit Avocado und Lachs

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre herzhaften Windbeutel mit Avocado und Lachs mit einer Schicht karamellisierter roter Zwiebeln verfeinern, die Sie direkt nach dem Räucherlachs hinzufügen, bevor Sie die Windbeutel schließen.

Tipps

Das Besondere an den herzhaften Windbeuteln mit Avocado und Lachs ist der Kontrast zwischen dem knusprigen Brandteig und den Aromen der Füllung. Damit die Windbeutel knusprig bleiben, empfehlen wir Ihnen, sie erst kurz vor dem Servieren zu füllen, damit sie nicht zu weich werden.

Aufbewahrung

Die herzhaften Windbeutel mit Avocado und Lachs halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter oder auf einem gut mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller.

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