Kandierte Orangenscheiben mit Schokolade

Verfahren

1. Für die kandierten Orangenscheiben mit Schokolade waschen Sie zunächst die Orangen gründlich und schneiden sie mitsamt der Schale in etwa 4 Millimeter dicke Scheiben.
   
2. Entfernen Sie die Scheiben mit dem Stielansatz und die vom Boden der Orange, geben Sie alle anderen Scheiben in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
3. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Orangen ab, geben Sie sie wieder in den Topf, füllen Sie erneut kaltes Wasser auf und lassen Sie es noch einmal aufkochen.
4. Gießen Sie die Orangen ab und wiegen Sie sie: Ihr Gewicht entspricht der Menge an Wasser und an Zucker, die Sie für den Sirup benötigen.
5. Geben Sie dann die Orangen, das Wasser, den Zucker und den Glukosesirup in einen großen Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, rühren Sie dabei oft und vorsichtig um und schöpfen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle ab.
6. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie alles vollständig abkühlen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie die Mischung, sobald sie kocht, weitere 3 Minuten köcheln.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie alles vollständig abkühlen. Setzen Sie dann einen Deckel auf und lassen Sie den Topf mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
8. Stellen Sie den Topf nach der Ruhezeit wieder auf den Herd, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es ab diesem Moment eine weitere Stunde köcheln, auf jeden Fall so lange, bis der Sirup dickflüssig ist und die Orangenscheiben glänzen.
   
9. Gießen Sie die Orangen ab, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie etwa 12 Stunden trocknen. Filtern Sie in der Zwischenzeit den Sirup und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, so können Sie ihn als Orangensirup zum Tränken von Kuchen verwenden.
   
10. Backen Sie die Orangenscheiben etwa eine Stunde bei 110 °C im Ofen und schmelzen Sie kurz vor Ende der Backzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
    
11. Tauchen Sie die kandierten Orangenscheiben, sobald sie vollständig abgekühlt sind, etwa zur Hälfte in die Zartbitterschokolade.
    
12. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie ruhen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
    
13. Lösen Sie die Scheiben vorsichtig vom Backpapier und servieren Sie die kandierten Orangenscheiben mit Schokolade. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!