Zum Inhalt springen
Zweite Gänge

Kaninchen mit Polenta Auf Italienische (Brescia) Art

Das Kaninchen nach Brescianer Art ist ein schmackhaftes Hauptgericht aus der Tradition der Region Brescia und typisch für das sonntägliche Familienessen. Ein geschmackvolles Hauptgericht, das traditionell mit einer ausgezeichneten Polenta serviert wird.
Rezept Kaninchen mit Polenta Auf Italienische (Brescia) Art
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 4 Personen

Das Kaninchen nach Brescia-Art, wie der Name schon sagt, ist ein traditionelles Gericht aus der Provinz Brescia, das üblicherweise während des Sonntagessens serviert wird.

Das Rezept für Kaninchen nach Brescia-Art ist ein Gericht, das seine Wurzeln in der bäuerlichen Tradition hat und je nach Region der Provinz Brescia leicht variiert wird. In der Bassa Bresciana ist es üblich, das Kaninchen mit etwas Speckwürfeln anzureichern, die mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten werden, bevor das Kaninchen hinzugefügt wird. In der Franciacorta-Region ist es obligatorisch, das Kaninchen mit Franciacorta-Wein abzulöschen, und oft wird das Rezept mit etwas Nelken verfeinert.

Wenn man in den Norden reist, wird das Olivenöl durch reines Bergbutter ersetzt, während in der Gardasee-Region einige Familien auch ein paar Oliven hinzufügen, um dem Kaninchen einen typischen Gardasee-Geschmack zu verleihen.

Egal, ob Sie die Version der Bassa Bresciana, der Franciacorta oder eine andere lokale Variante wählen, eines ist sicher: Die Polenta darf niemals fehlen.

Zutaten für 4 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

Lade unsere APP mit exklusiven Inhalten und WENIGER WERBUNG! Klicke hier und ERHALTE ES KOSTENLOS
  1. Um das Brescianer Kaninchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, in einem Schmortopf etwas gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe mit einem Schuss Olivenöl aus der Gardasee-Region anzubraten. Fügen Sie zwei Zitronenschalen, Salbei und Rosmarin hinzu und lassen Sie alles noch einige Sekunden anbraten.
    Kaninchen Brescianer Art 1
    Kaninchen Brescianer Art 3
  2. Geben Sie nun das in Stücke geschnittene Kaninchen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und braten Sie alles bei hoher Hitze gut an.
    Kaninchen Brescianer Art 4
    Kaninchen Brescianer Art 6
  3. Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie einen Schuss Olivenöl und einige kleine Butterstücke hinzu und garen Sie das Gericht im Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten weiter, wobei Sie die Fleischstücke gelegentlich wenden.
    Kaninchen Brescianer Art 7
    Kaninchen Brescianer Art 8
  4. Wenn das Kaninchen gar und goldbraun ist, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und servieren Sie Ihr Brescianer Kaninchen traditionell mit einer guten Polenta (typisch italienischer Maisgriešbrei). Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Original Bresciana Style Rabbit Recipe

Varianten und Alternativen

Nach Belieben können Sie Ihr Brescianer Kaninchen mit einer Prise Muskatnuss, Gewürznelken verfeinern oder dem Soffritto 150 Gramm Speck hinzufügen, der gut angebraten werden sollte, bevor das Kaninchen dazugegeben wird.

Tipps

Für ein perfektes Brescianer Kaninchen ist es wichtig, dass Sie Olivenöl vom Gardasee, Zitronen vom Gardasee und erstklassige Bergbutter aus der Region Brescia verwenden.

Aufbewahrung

Das Brescianer Kaninchen kann nach dem Kochen einen Tag lang aufbewahrt werden.

Kommentare