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Zweite Gänge

Kapaunbällchen

Kapaunbällchen sind ein schmackhaftes Hauptgericht aus übrig gebliebenem Kapaunfleisch und Füllung, perfekt für die Reste der Festtagsessen.
Rezept Kapaunbällchen
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Kapaunbällchen sind ein besonders schmackhaftes Hauptgericht, perfekt, um das übrig gebliebene Fleisch vom gefüllten Kapaun zu verwerten, der in Italien meist zu den Festessen am Mittag oder Abend zubereitet wird.

Das Rezept für Kapaunbällchen ist ein ausgezeichnetes Rezept zur Resteverwertung nach dem Weihnachtsmenü und ergibt ein sehr vielseitiges Hauptgericht: Sie können die Bällchen frittieren, im Ofen backen, in der Heißluftfritteuse garen oder schmoren und erhalten so perfekte Kapaunbällchen in Tomatensoße. Für die Bällchen aus übrig gebliebenem Kapaun müssen Sie nur die Reste eines Kapauns gründlich auslösen (ob gefüllter Kapaun aus dem Ofen oder gekochter gefüllter Kapaun), Fleisch und Füllung behalten, eine gekochte Kartoffel, etwas Käse, ein Ei und gehackte Petersilie hinzufügen, und schon geben Sie Ihren Resten neues Leben.

Die Resterezepte sind eine Rezeptkategorie, die viele Jahre lang vernachlässigt wurde und heute wieder sehr in Mode kommt, nicht nur, weil sie deutlich Geld sparen, sondern auch, weil sie der Umwelt zugutekommen und den Verbrauch spürbar verringern.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Kapaunbällchen lösen Sie zuerst das Fleisch des gegarten, übrig gebliebenen Kapauns gründlich von den Knochen. Geben Sie das Fleisch und die Füllung in einen Mixer und zerkleinern Sie sie.
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 1
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 2
  2. Fügen Sie eine zerdrückte Kartoffel, etwas geriebenen Käse, ein Ei, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu und vermengen Sie alles gut.
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 3
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 4
  3. Panieren Sie nun die Bällchen, indem Sie sie zuerst in etwas Weizenmehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 5
    Kapaunbällchen, Zubereitung Schritt 6
  4. Lassen Sie die Bällchen einige Minuten ruhen und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl; wenden Sie sie dabei immer wieder, damit sie von allen Seiten schön Farbe bekommen. Wenn sie gar und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen. Alternativ garen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 15-20 Minuten; beträufeln Sie sie mit etwas Öl und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Servieren Sie die Kapaunbällchen schön heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Kapaunbällchen aus übrig gebliebenem Kapaun

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Kapaunbällchen im Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen; beträufeln Sie sie dabei mit etwas Olivenöl und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.

Tipps

Sollte die Masse etwas zu feucht sein, geben Sie ein wenig Semmelbrösel hinzu.

Aufbewahrung

Die Kapaunbällchen sollten Sie gleich nach dem Garen essen.

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