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Kartoffelklößchen nach Carbonara-Art

Kartoffelklößchen nach Carbonara-Art sind eine schmackhafte Variation der klassischen Pasta alla Carbonara. Eier, Guanciale (italienischer Speck) und Pecorino-Käse bilden eine perfekte Sauce für die Kartoffelklößchen und sorgen für ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis.
Rezept Kartoffelklößchen nach Carbonara-Art
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 5 Minuten
  • Kochzeit 5 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Während wir normalerweise von Spaghetti alla Carbonara sprechen und jede Abweichung vom Original für Aufregung sorgt, könnten unsere Kartoffelklößchen nach Carbonara-Art ähnliche Reaktionen hervorrufen. Aber keine Sorge: Wir haben die klassische Carbonara-Sauce in keiner Weise verfälscht – also keine Sahne, keine Milch und keine Zwiebeln! Jede Abweichung erfolgt auf eigene Gefahr!

Neben den Kartoffelklößchen, die Sie entweder selbst zubereiten oder fertig im Supermarkt kaufen können, benötigen Sie Guanciale (italienischer Speck aus der Schweinebacke, ersatzweise können Sie auch hochwertigen durchwachsenen Speck verwenden), Eier, Pecorino (italienischer Hartkäse aus Schafsmilch) und schwarzen Pfeffer. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber köstliches Hauptgericht – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und ideal für alle, die kräftige, traditionelle Geschmackserlebnisse lieben.

Die Carbonara-Sauce lässt sich vielseitig interpretieren, zum Beispiel als vegetarische Variante mit Gemüse, als Füllung für Ravioli oder mit Spargel und Pecorino in der vegetarischen Version.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung der Gnocchi alla Carbonara beginnen Sie damit, den Guanciale (italienischer Backenspeck) in kleine Würfel zu schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne anzubraten.
  2. Wenn der Speck knusprig ist und sein Fett abgegeben hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
  3. Kochen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne mit dem Guanciale.
  4. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Pecorino Romano auf.
  5. Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die heißen Gnocchi. Die Restwärme der Gnocchi wird die Eier leicht stocken lassen, sodass die typische cremige Konsistenz der Carbonara entsteht.
  6. Servieren Sie das Gericht sofort und bestreuen Sie es nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Pecorino. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Gnocchi Carbonara Art 1

Varianten und Alternativen

Bei Alternativen zu diesem Gericht läuft man Gefahr, blasphemisch zu sein. Wenn Sie jedoch keinen Guanciale (italienischer Backenspeck) finden, können Sie auch Pancetta verwenden. Obwohl magerer, wird das Ergebnis dennoch zufriedenstellend sein.

Tipps

Um auf alle Fragen zu diesem italienischen Klassiker vorbereitet zu sein, hier Die wahre Geschichte der Carbonara.

Aufbewahrung

Gnocchi alla Carbonara schmecken am besten frisch zubereitet. Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Öl aufwärmen.

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