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Beilagen

Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage zu vielen Hauptgerichten. Ein perfektes hausgemachtes Püree ist einfacher, als Sie vielleicht denken.
Rezept Kartoffelpüree
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Das Kartoffelpüree ist eine der verbreitetsten Beilagen der Welt. Besonders im englischsprachigen Raum ist es sehr beliebt. Man bereitet es zu, indem man gekochte Kartoffeln zerdrückt und dann mit Milch, Butter, Grana Padano und etwas Muskatnuss weiter erhitzt, bis ein feines Püree entsteht.

Mit diesem Rezept für hausgemachtes Kartoffelpüree gelingt Ihnen ein cremiges Kartoffelpüree, weder zu fest noch zu flüssig: ein perfektes Kartoffelpüree. Da es ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten ist, kommt es auf deren Qualität mehr denn je an. Wir empfehlen Ihnen daher, gute Kartoffeln zu verwenden, die sich für diese Beilage eignen, und eine Almbutter.

Mit unserem Rezept erfahren Sie, wie man Kartoffelpüree macht, das Sie nicht nur als Beilage verwenden können, sondern auch für würzige Kartoffelkroketten, einen Gateau di patate (neapolitanischen Kartoffelauflauf) und vieles mehr.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Waschen Sie für das hausgemachte Kartoffelpüree zuerst die Kartoffeln gründlich, legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es mit einer Prise grobem Salz und rechnen Sie mit 30 bis 50 Minuten Kochzeit. Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Sorte der Kartoffeln ab. Prüfen Sie nach den ersten 30 Minuten mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind: Lassen sich die Zinken leicht hineinstechen, sind sie fertig. Gießen Sie die Kartoffeln dann ab, lassen Sie sie einige Minuten etwas abkühlen und schälen Sie sie gleich, solange sie noch heiß sind.
    Kartoffeln im Topf mit kaltem Wasser
    Gekochte Kartoffeln für das Püree
  2. Drücken Sie die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder die Passiermühle.
    Geschälte Kartoffeln in der Kartoffelpresse
    Durch die Presse gedrückte Kartoffeln
  3. Salzen Sie, geben Sie etwas frisch geriebene Muskatnuss dazu und füllen Sie alles in einen Topf.
    Zerdrückte Kartoffeln mit Salz und Muskatnuss
    Zerdrückte Kartoffeln im Topf
  4. Stellen Sie den Topf mit dem Kartoffelpüree auf schwache Hitze. Sobald die Milch warm ist, gießen Sie sie dazu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie vollständig aufgenommen ist.
    Warme Milch zum Kartoffelpüree gießen
    Das Püree mit dem Schneebesen rühren
  5. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie mit einem Holzlöffel die Butter und den geriebenen Käse unter.
    Butter zum Kartoffelpüree geben
    Butter und geriebenen Käse mit dem Holzlöffel unterrühren
  6. Sobald das Püree schön cremig ist, können Sie Ihr hausgemachtes Kartoffelpüree sofort servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Hausgemachtes Kartoffelpüree

Tipps

Wenn Sie Ihr Kartoffelpüree noch gehaltvoller und cremiger möchten, können Sie beim Unterrühren ein paar Würfel Emmentaler oder einen anderen Hartkäse dazugeben.

Aufbewahrung

Kartoffelpüree hält sich gut mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank, aber nicht länger.  Vom Einfrieren raten wir dringend ab.

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