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Kekse

Kekse nach Orietta Berti

Kekse nach Orietta Berti: einfache, mürbe Frühstückskekse aus Mehl, Butter, Eiern und Zucker. Schnell gemacht und ideal zum Verschenken.
Rezept Kekse nach Orietta Berti
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 25 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für ca. 60 Kekse

Die Kekse nach Orietta Berti wurden berühmt, nachdem die italienische Sängerin aus der Emilia im Fernsehen das Rezept verraten hatte, das sie seit Jahren für das Familienfrühstück backt und das sie von einem befreundeten Konditor gelernt hat. Es sind einfache, ehrliche Kekse aus mürbem, duftendem Mürbeteig, zubereitet mit wenigen Zutaten, die jeder im Vorratsschrank hat: Mehl, Butter, Eier, Zucker und Backpulver.

Das Ergebnis ist ein goldgelber Keks, außen leicht knusprig und innen zart, perfekt zum Eintunken in Milch oder zu einer Tasse Tee. In unserer Version haben wir die Mengen von Butter und Zucker im Verhältnis zum Mehl besser abgestimmt, um einen weicheren, leichter zu verarbeitenden Teig zu erhalten, und einen Hauch Zitronenschale hinzugefügt, der das Aroma betont, ohne den Charakter des Rezepts zu verändern. Sie eignen sich auch wunderbar zum gemeinsamen Backen mit Kindern mit Ausstechformen und lassen sich in Tütchen verpackt als selbst gemachtes Geschenk verschenken.

Zutaten für ca. 60 Kekse

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Verfahren

  1. Für die Kekse nach Orietta Berti nehmen Sie die Butter mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird, und schneiden sie dann in Würfel. Häufen Sie das Mehl auf dem Backbrett zu einem Kranz an und vermischen Sie es mit dem Backpulver und der Prise Salz.
  2. Geben Sie in die Mitte des Mehlkranzes den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Butterstückchen und die leicht verquirlten Eier.
  3. Beginnen Sie von der Mitte aus zu kneten und arbeiten Sie nach und nach das Mehl vom Rand ein. Arbeiten Sie zügig mit den Fingerspitzen, ohne den Teig zu sehr zu erwärmen, bis ein glatter, kompakter Teigblock entsteht. Sollte er zu trocken sein, geben Sie einen Esslöffel Milch dazu.
  4. Wickeln Sie den Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
  5. Heizen Sie nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick aus.
  6. Stechen Sie die Kekse mit einem Ausstecher oder mit Förmchen Ihrer Wahl aus und kneten Sie die Reste erneut zusammen, um den ganzen Mürbeteig zu verwenden. Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  7. Backen Sie sie etwa 15 Minuten, bis die Ränder gerade goldgelb sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in Tütchen verpacken. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale oder das Mark einer Vanilleschote ersetzen. Für eine verführerischere Version bestreuen Sie die Kekse vor dem Backen mit Zucker, geben Schokotropfen in den Teig oder tauchen sie zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade.

Tipps

Bearbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich, damit die Kekse mürbe bleiben. Behalten Sie die Kekse in den letzten Minuten im Auge: In der Mitte sollen sie hell bleiben, denn beim Abkühlen werden sie fester. Wenn Sie sie verschenken möchten, verpacken Sie sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit sich in den Tütchen kein Kondenswasser bildet.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Kekse in einer Blechdose oder in gut verschlossenen Gefrierbeuteln bei Zimmertemperatur 7-10 Tage auf. Der rohe Mürbeteig hält sich 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

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