Erste GängeKürbis-Risotto mit SpeckDas Kürbisrisotto ist ein Hauptgericht mit zartem Geschmack, voller herbstlicher Aromen und Düfte. Es wird hauptsächlich im Herbst zubereitet und begeistert sowohl Groß als auch Klein. ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to voteSchwierigkeit MittelZubereitung 35 MinutenKochzeit 25 MinutenPortionen für 4 Portionen Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenDas Kürbis-Risotto ist ein herbstliches Hauptgericht, cremig und geschmacksintensiv, charakterisiert durch die leuchtend orange Farbe des Kürbisses. Leicht und mit einer typisch süßlichen Note ist dieses Risotto-Rezept ein cleverer und zeitsparender Klassiker der Saison, der sich leicht mit weiteren Zutaten nach persönlichem Geschmack verfeinern lässt.In unserem Kürbis-Risotto Rezept verleihen wir dem Gericht eine knusprige Würze: Durch kurz angebratenen Speck entsteht ein aromatischer Kontrast zur Süße des Kürbisses – ein Geschmackserlebnis, das Gaumenfreude für die ganze Familie garantiert. In etwas über 30 Minuten zubereitet, überzeugt das Cremige Kürbis-Risotto auch als vegetarisches Hauptgericht, wenn man auf den Speck verzichtet und stattdessen mit Mandelsplittern dekoriert.Dieses Risotto mit Kürbis ist preiswert und ideal um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Die Kombination aus nahrhaften Zutaten und saisonalem Gemüse macht es zu einer gesunden Wahl für kühlere Tage.Unser Kürbis-Risotto Rezept vereint Einfachheit mit raffinierter Note – der perfekte Kompromiss zwischen Alltagsküche und besonderen Anlässen. Für die optimale Cremigkeit verraten wir alle Küchentricks in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.Schnappen Sie sich die Kochlöffel und lassen Sie uns gemeinsam dieses verführerische Kürbis-Risotto zubereiten!Zutaten für 4 PortionenFür den Kürbis:nach Geschmack Olivenölnach Geschmack Schalotte500 g Kürbis Mantovana2 Zweige Rosmarinnach Geschmack Salznach Geschmack Pfeffer1 Glas Weißweinnach Geschmack WasserFür das Risotto:350 g Reis Vialone Nano oder Carnaroli1 l Gemüsebrühe1 Glas Weißweinnach Geschmack Butternach Geschmack Schalottenach Geschmack Grana PadanoFür die Dekoration:12 Scheiben Specknach Geschmack OlivenölZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenLade unsere APP mit exklusiven Inhalten und WENIGER WERBUNG! Klicke hier und ERHALTE ES KOSTENLOSFür die Zubereitung des Kürbisrisottos beginnen Sie mit der Vorbereitung des Specks für die Dekoration. Sie können dann die gleiche Pfanne für die Zubereitung des Kürbis verwenden. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Speckscheiben knusprig.Wenn der Speck knusprig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Fahren Sie mit der Zubereitung des Kürbis fort; geben Sie in dieselbe Pfanne etwas Öl (falls nötig), die Schalotte und den Rosmarin und lassen Sie es anschwitzen.Geben Sie nach einem Moment den Kürbis hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie das Glas Weißwein hinzu. Lassen Sie es kochen und geben Sie nach und nach Wasser hinzu, wenn der Kürbis zu trocken wird. Decken Sie zu und lassen Sie weitere 10-15 Minuten kochen. Danach zerdrücken Sie den Kürbis mit einem Spatel oder Löffel zu einem Püree.Stellen Sie das Kürbispüree beiseite und beginnen Sie mit dem Risotto, starting mit der Gemüsebrühe. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die Schalotte hinzu und lassen Sie sie anschwitzen. Nach einigen Sekunden geben Sie den Reis hinzu und lassen ihn anrösten.Sobald der Reis angeröstet ist, geben Sie das Glas Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einkochen. Würzen Sie mit Salz und geben Sie bei Bedarf eine Kelle Brühe hinzu; fahren Sie so bis zur Hälfte der Garzeit fort.Kurz vor Ende der Garzeit fügen Sie das Kürbispüree hinzu und rühren um. Geben Sie bei Bedarf ab und zu eine Kelle Brühe hinzu und fahren Sie so fort, bis der Reis gar ist.Mantecate (cremig rühren) gut mit Butter und Grana Padano, während Sie nebenbei den Speck mit einem Messer kleinhacken.Servieren Sie das Risotto und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem gehackten knusprigen Speck. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!AufbewahrungDer Kürbisrisotto kann maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern.Kommentare Antworten abbrechen Einen Kommentar hinterlassen