Lachs-Carpaccio

Name: Lachs-Carpaccio
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g Räucherlachs; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 Grapefruit; Pfeffer

Das Lachs-Carpaccio ist eine feine Vorspeise mit Fisch, perfekt, wenn Sie Gäste haben und Eindruck machen möchten. So gelingt es ganz einfach.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 10 Stunden
Portionen für 4 Personen

Das Lachs-Carpaccio ist ein einfaches, aber sehr eindrucksvolles Fischrezept. Es wirkt nur auf den ersten Blick aufwendig: Der Schlüssel zum Erfolg ist die Qualität des Lachses. Wie immer beim Fisch-Carpaccio braucht man nämlich außer nativem Olivenöl extra und Zitronensaft kaum Zutaten.

Wenn Sie mariniertes Lachs-Carpaccio zubereiten, ist es entscheidend, dass der Räucherlachs frisch und von bester Qualität ist. Bei rohem Fisch kann man bei der Lebensmittelsicherheit nie vorsichtig genug sein.

In unserem Rezept für Lachs-Carpaccio verwenden wir auch etwas Fruchtfleisch von der rosa Grapefruit, das nicht nur den Geschmack des Lachses hervorhebt, sondern auch „entfettend“ wirkt und das Gefühl ausgleicht, das Lachs gewöhnlich im Mund hinterlässt.

Das Lachs-Carpaccio ist ein tolles Rezept, das sich für den Sommer ebenso eignet wie als raffinierte Vorspeise für Ihr Weihnachtsmenü.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

Legen Sie für das Lachs-Carpaccio die Räucherlachsscheiben auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und etwas Zitronensaft und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Schälen Sie nun die rosa Grapefruit, teilen Sie sie in Spalten und befreien Sie einige davon mit einem gut geschärften Messer sorgfältig von der Haut, die sie umhüllt, damit Sie das reine Fruchtfleisch erhalten.
Verteilen Sie nun einige Stücke Grapefruitfruchtfleisch, ein paar Granatapfelkerne und nach Belieben Kapern darauf, und schon ist Ihr Lachs-Carpaccio fertig. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Lachsscheiben, sobald sie auf der Servierplatte liegen, mit einer klassischen Citronette (einem Dressing aus Zitronensaft und Öl) marinieren und alles vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps

Für ein richtig gutes Lachs-Carpaccio sollten Sie Zutaten von bester Qualität kaufen.

Aufbewahrung

Das Lachs-Carpaccio hält sich höchstens einen Tag in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank.