Erste GängeLasagne-Körbchen aus dem OfenLasagne-Körbchen aus dem Ofen: kleine Lasagne als Einzelportion, ein besonderer erster Gang und auch ein Fingerfood zum Aperitif.Schwierigkeit MittelZubereitung 21 MinutenKochzeit 30 MinutenPortionen für 4 Personen Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenDie Lasagne-Körbchen aus dem Ofen sind herrliche Mini-Lasagne als Einzelportion, perfekt, um einen besonders schmackhaften ersten Gang im Fingerfood-Stil auf den Tisch zu bringen, und ebenso ideal als Häppchen für einen besonderen Aperitif.Das Rezept für Lasagne-Körbchen aus dem Ofen ist ein ganz besonderes Rezept, ideal, wenn Sie einen ersten Gang suchen, der sich an der Tradition orientiert und dennoch auf Neues und auf den Überraschungseffekt bei Ihren Gästen setzt. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie Lasagne-Körbchen mit Ragù aus dem Ofen zubereiten, aber Sie können die Lasagne-Körbchen aus dem Ofen auch mit der Füllung zubereiten, die Ihnen am besten schmeckt, zum Beispiel mit Spinat und Ricotta oder mit Pilzen und Taleggio.Für die Lasagne-Körbchen ist es wichtig, dass Sie dünne Lasagneblätter verwenden und diese einige Sekunden in heißem Wasser blanchieren, damit Sie ihnen die typische Körbchenform geben können. Das ist auch bei selbst gemachtem frischem Nudelteig nötig.Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Sie es weit im Voraus vorbereiten und erst in letzter Minute backen können, denn wegen der kleinen Größe dauert das nicht lange, und vor allem können Sie die Körbchen auch in der Heißluftfritteuse garen und so perfekte Lasagne-Körbchen aus der Heißluftfritteuse zubereiten.Zutaten für 4 PersonenFür die Lasagne:250 g Lasagneplatten200 g MozzarellaGrana Padano gerieben nach BeliebenFür das Ragù:200 g Rinderhackfleisch200 g Schweinehackfleisch400 g Stückige Tomaten1 Sellerie1 Karotte1 Zwiebel1 Zehe Knoblauch2 Blätter Lorbeer1/2 Glas Rotwein1 TL TomatenmarkSalz nach BeliebenOlivenöl (nativ) nach BeliebenFür die Ricotta-Spinat-Füllung:200 g Spinat125 g RicottaGrana Padano gerieben nach BeliebenSalz nach BeliebenPfeffer nach BeliebenFür die Béchamelsoße:300 ml Milch30 g Butter30 g Mehl 00Salz nach BeliebenMuskatnuss nach BeliebenZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenFür die Lasagne-Körbchen aus dem Ofen bereiten Sie zuerst das Fleischragù zu: Hacken Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel fein und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe an. Geben Sie dann das Hackfleisch dazu und braten Sie es bei starker Hitze gut an.Löschen Sie mit dem Rotwein ab und geben Sie, sobald der Alkohol verdampft ist, das Tomatenmark dazu, rühren Sie gut um und fügen Sie dann die stückigen Tomaten hinzu. Salzen und pfeffern Sie, rühren Sie um und geben Sie einige Lorbeerblätter dazu. Decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie das Ragù bei schwacher Hitze köcheln.Während das Ragù kocht, bereiten Sie die Spinatfüllung zu: Garen Sie den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer, bis er zart ist. Drücken Sie ihn danach gut aus, damit er das Kochwasser verliert, hacken Sie ihn mit dem Messer und geben Sie ihn in eine Schüssel mit der Ricotta, dem geriebenen Käse und je einer Prise Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut.Wenn das Ragù fertig ist (es sollte schön dick und nicht zu flüssig sein), bereiten Sie die Béchamelsoße nach unserem Rezept hier zu.Nehmen Sie nun die frischen Lasagneblätter und stechen Sie mit einem Ausstechring von 12 cm Durchmesser aus jedem Blatt einen Teigkreis aus. Tauchen Sie die Teigkreise einzeln einige Sekunden in reichlich heißes Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch. Verfahren Sie so mit allen Teigkreisen. Fetten Sie die Aluförmchen gut mit Butter ein und legen Sie dann jeweils einen Teigkreis hinein.Geben Sie nun einen Löffel Béchamelsoße in die Mitte und dann ein bis zwei Löffel Fleischragù.Streuen Sie dann etwas geriebenen Käse darüber, geben Sie etwas gewürfelten Mozzarella dazu, dann noch einmal Béchamelsoße, und schließen Sie mit etwas geriebenem Käse ab.Bereiten Sie nun die Variante mit Ricotta und Spinat zu: Gehen Sie wie oben vor, ersetzen Sie aber das Ragù durch die Ricotta-Spinat-Creme, die Sie vorher zubereitet haben.Stellen Sie die Förmchen nun auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten, jedenfalls so lange, bis sie schön goldbraun und durchgebacken sind. Alternativ können Sie die Förmchen im Korb der Heißluftfritteuse bei 170 °C etwa 12-15 Minuten garen.Nehmen Sie die Körbchen aus dem Ofen, lösen Sie sie aus den Förmchen und servieren Sie die Lasagne-Körbchen aus dem Ofen heiß, mit reichlich frisch geriebenem Grana Padano oder Parmigiano Reggiano. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!Varianten und AlternativenSie können die Lasagne-Körbchen aus dem Ofen mit allem füllen, was Sie am liebsten mögen, zum Beispiel mit Pilzen und Taleggio, Kürbis und Gorgonzola und vielem mehr.TippsWenn die Lasagneblätter zu dünn sein sollten, verwenden Sie für jedes Körbchen zwei Teigkreise.AufbewahrungNach Belieben können Sie die Lasagne-Körbchen aus dem Ofen weit im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und später backen. Wenn Sie möchten, können Sie sie nach dem Backen auch einfrieren.Kommentare ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Antwort abbrechen Einen Kommentar hinterlassen