VorspeisenLauch-Salat-KrapfenLauch-Salat-Krapfen sind eine ausgezeichnete Vorspeise und perfekt für ein herzhaftes Buffet. Diese vegetarischen Krapfen sind sehr einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten fertig. Sie sind knusprig und schmackhaft und lassen sich ideal mit einer leckeren Joghurtsauce servieren. ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to voteSchwierigkeit EinfachZubereitung 10 MinutenKochzeit 10 MinutenPortionen für 4 Portionen Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenEine vegetarische Ernährung bedeutet keineswegs, auf leckere Gerichte verzichten zu müssen, wie diese Lauch-Salat-Krapfen beweisen. Zubereitet mit einem leichten Teig aus Mehl, Milch und Eiern und verfeinert mit frischem Lauch und Kopfsalat, sind diese herzhaften vegetarischen Krapfen für jeden Anlass geeignet.Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, zum Beispiel serviert mit einem Joghurt-Dip, oder als appetitliche Vorspeise und werden auch anspruchsvolle Gaumen überzeugen. Wichtig ist dabei, dass die Krapfen knusprig und nicht zu fettig werden, damit sie bekömmlich bleiben. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit sich sofort eine äußere Kruste bildet und das Fett nicht in den Teig eindringen kann. Nach dem Frittieren die Krapfen unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Krapfen lassen sich je nach Saison und persönlichem Geschmack vielfältig variieren. Probieren Sie zum Beispiel herzhafte Kürbiskrapfen, Erbsenkrapfen oder die leichteren, aber ebenso köstlichen Zucchinikrapfen aus dem Ofen.Zutaten für 4 Portionen2 Eier4 Esslöffel Mehl 00100 ml Milch1 Esslöffel Parmesan gerieben1 Kopf Kopfsalat2 Lauchs1 Teelöffel Natriumbicarbonatq.b. Salzq.b. SonnenblumenölZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenLade unsere <b>APP</b> mit exklusiven Inhalten und <b>WENIGER WERBUNG!</b> <span style="color: var(--cdr-green);"><b>Klicke hier und ERHALTE ES KOSTENLOS</b>Um die Lauch-Lattich-Krapfen zuzubereiten, waschen Sie zunächst den Lattich und blanchieren Sie die Blätter 2 Minuten in kochendem Wasser.Gießen Sie sie ab und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, um die Farbe zu fixieren und den Garprozess zu stoppen.Entfernen Sie die Wurzeln des Lauchs und die äußerste Schale, dann schneiden Sie ihn in dünne Ringe.Bereiten Sie separat den Teig zu, indem Sie die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen, dann fügen Sie das Mehl und den geriebenen Käse hinzu und rühren mit einer Gabel. Der Teig sollte gleichmäßig und relativ dick sein.Schneiden Sie den Lattich in Streifen und geben Sie ihn zusammen mit dem Lauch zum Teig, kurz durchmischen.Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Finger breit Pflanzenöl auf 170°C und geben Sie löffelweise den Teig mit ausreichend Abstand zwischen den Krapfen hinein. Frittieren Sie sie 2-3 Minuten.Wenden Sie sie mit einem Pfannenwender und braten Sie sie auch auf der anderen Seite etwa zwei Minuten.Sobald sie goldbraun und knusprig sind, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, bevor Sie sie heiß servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!Varianten und AlternativenGebackene Lauch-Lattich-KrapfenFür die Ofenvariante müssen Sie dem Teig ein bis zwei Esslöffel Paniermehl hinzufügen, um ihn fester zu machen. Geben Sie dann löffelweise Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie die Krapfen bei 200°C etwa 20 Minuten, wobei Sie sie nach der Hälfte der Backzeit wenden.TippsWir empfehlen, die Lauch-Lattich-Krapfen erst im letzten Moment zuzubereiten, damit sie frisch, knusprig und goldbraun serviert werden können.AufbewahrungDie Lauch-Lattich-Krapfen können 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen, sie vor dem Verzehr in einer Pfanne aufzuwärmen, bis sich eine knusprige Kruste bildet.Kommentare Antworten abbrechenDeine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiertName * E-Mail * Website Meinen Namen, meine E-Mail-Adresse und meine Website in diesem Browser für die nächste Kommentierung speichern.