KekseLebkuchenkekseWürzige Kekse mit Ingwer, Zimt und Melasse, mit Eiweißglasur verziert: zum Verschenken oder als Anhänger für den Weihnachtsbaum.Schwierigkeit EinfachZubereitung 50 MinutenKochzeit 30 MinutenPortionen für 35 Kekse Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenWenn die Weihnachtszeit näher rückt, kann man dem Duft frisch gebackener Lebkuchenkekse kaum widerstehen. Diese Lebkuchenkekse zu Weihnachten sind ein echtes Symbol des Festes und begeistern Groß und Klein mit ihrem würzigen Aroma. Zimt, Ingwer und Nelken ergeben zusammen einen Keksteig mit ganz eigenem Geschmack, der je nach Backzeit weich oder knusprig wird.Lebkuchenkekse selber backen ist einfach und macht Spaß: Mit wenigen Schritten gelingen Ihnen hausgemachte Lebkuchenkekse, die die ganze Küche duften lassen. Was sie besonders macht? Die Melasse, die ihnen ein volles, rundes Aroma gibt; wer keine findet, nimmt stattdessen Honig, wie bei den Lebkuchenkeksen mit Honig. Und vergessen Sie den Zimt nicht: Für perfekte Lebkuchenkekse mit Zimt kommt er zusammen mit gemahlenem Ingwer und Nelken in den Teig.Das Rezept für Lebkuchenkekse eignet sich wunderbar, um es mit der ganzen Familie zuzubereiten, vor allem wenn es ans Verzieren der Lebkuchenkekse mit Zuckerguss in kräftigen Farben und kleinen süßen Details geht. Gestalten Sie jedes Männchen anders, hängen Sie die Kekse an den Weihnachtsbaum oder verpacken Sie sie in Tütchen als selbst gemachtes Geschenk. Für ein perfektes Ergebnis achten Sie auf die richtige Backzeit: Wenige Minuten im Ofen genügen, und ihr Duft bringt sofort Weihnachtsstimmung ins Haus.Wenn Sie würziges Gebäck mögen und Ihren Plätzchenteller für die Feiertage erweitern möchten, probieren Sie auch die Honigkekse, die feinen Pfeffernüsse oder die weichen Ingwerkekse mit Glasur. Ebenfalls einen Versuch wert sind die Lebkuchen-Cupcakes und der klassische französische Gewürzkuchen Pain d’épices. Und jetzt backen Sie mit uns Ihre weichen Lebkuchenkekse und holen Sie sich die Festtagsfreude in jeden Bissen.Zutaten für 35 KekseFür die Kekse:300 g Mehl 00130 g Butter80 g Puderzucker80 g Melasse1 Eigelb2 g Natron2 g Ingwer gemahlen2 g Zimt gemahlen1,5 g Nelken gemahlen1 g Muskatnuss gemahlen1 Prise SalzFür die Eiweißglasur:1 Eiweiß150 g PuderzuckerZitrone nach BeliebenLebensmittelfarbe schwarz nach BeliebenZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenFür die Lebkuchenkekse geben Sie das Mehl und die kühlschrankkalte, zuvor gewürfelte Butter in die Schüssel der Küchenmaschine. Verarbeiten Sie beides mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe. Sobald eine krümelige Masse entstanden ist, geben Sie Melasse, Zucker, Eigelb, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Nelken, Natron und Salz dazu und kneten Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.Bemehlen Sie nach der Ruhezeit Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 5 Millimeter dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher so viele Kekse wie möglich aus und legen Sie sie mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 13 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.Bereiten Sie inzwischen die Glasur zu, indem Sie das Eiweiß aufschlagen. Sobald es schaumig wird, geben Sie nach und nach den zuvor gesiebten Zucker dazu und schlagen Sie dabei weiter. Geben Sie zum Schluss auch einige Tropfen Zitronensaft dazu.Verteilen Sie die Glasur zu gleichen Teilen auf zwei kleine Schüsseln. Geben Sie in eine der beiden die schwarze Lebensmittelfarbe und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Farbe vollständig mit der Glasur verbunden hat. Füllen Sie die beiden Glasuren dann in zwei Einweg-Spritzbeutel und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie eine winzige Öffnung in den Einweg-Spritzbeutel und verzieren Sie die Kekse, indem Sie kleine Männchen aufmalen. Warten Sie, bis die Glasur vollständig fest geworden ist, dann können Sie die Lebkuchenkekse servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!Varianten und AlternativenWenn Sie den Geschmack eines (oder mehrerer) der verwendeten Gewürze nicht mögen, können Sie es einfach weglassen. Sie können die Eiweißglasur auch in verschiedenen Farben anrühren, um Ihre Lebkuchenkekse unterschiedlich zu verzieren. Eine hübsche Idee: Machen Sie ein kleines Loch in den Kopf oder die Hand der Lebkuchenmännchen, fädeln Sie ein Band hindurch und hängen Sie sie an den Weihnachtsbaum.TippsMelasse ist inzwischen recht leicht erhältlich: Sie finden sie in gut sortierten Supermärkten (meist im Regal mit internationalen Lebensmitteln), in Bio-Supermärkten oder online. Falls Sie gar keine finden, können Sie sie durch die gleiche Menge Honig ersetzen, Ihre Lebkuchenkekse schmecken dann aber natürlich anders.AufbewahrungSie können die Lebkuchenkekse in einer Blechdose oder einer Keksdose einige Tage aufbewahren.Kommentare ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Antwort abbrechen Einen Kommentar hinterlassen