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Marmeladen und Konserven

Lemon Curd nach englischem Originalrezept

Eine samtige, leuchtend gelbe Creme mit intensivem Zitronenduft: Lemon Curd aus England passt zum Fünf-Uhr-Tee ebenso wie zu den Feiertagen.
Rezept Lemon Curd nach englischem Originalrezept
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 1 Glas

Der Lemon Curd ist in England eine ebenso feste Institution wie der Fünf-Uhr-Tee, zu dem er oft gereicht wird: Wie Sie sich wohl schon denken können, liegt diese typisch englische Zubereitung mit Zitrone irgendwo zwischen einer Marmelade und einer weichen Creme mit intensivem Geschmack.
Auch als Fruit Curd oder Lemon Cheese bekannt, lässt sich der Lemon Curd (wörtlich „Zitronenquark“) aus Zitronen, Orangen oder Himbeeren zubereiten. Meist wird er zur Teezeit zu Muffins oder zu den noch traditionelleren Scones serviert.

Für den Lemon Curd nach englischem Originalrezept brauchen Sie Zitronen in Bio-Qualität (es ist wichtig, dass die Schale in keiner Weise behandelt ist), Zucker, Butter und Eier. Nach Belieben können Sie einen Esslöffel Stärke zum Andicken hinzufügen oder etwas mehr Butter, damit Ihr Curd noch cremiger und samtiger wird.

Diese englische Zitronencreme passt zu jeder Gelegenheit, auch zu den Menüs der Feiertage (vor allem im Winter) und zum Zubereiten von Desserts für große Anlässe: Sie werden feststellen, dass sie zu fast allem passt und sich ideal als Füllung für Kuchen oder zum Verzieren und Glasieren eignet. Außerdem ist sie sehr einfach zu machen: Sie brauchen nur etwas Zeit für die Vorbereitung, danach lassen Sie sie in aller Ruhe garen.

Wenn Sie diese Zitronencreme mögen, empfehlen wir Ihnen auch die Variante mit Orange: den Orange Curd.

Zutaten für 1 Glas

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Verfahren

  1. Für den Lemon Curd nach englischem Originalrezept waschen Sie zuerst die Zitronen gründlich und reiben die Schale mit einer feinen Reibe ab. Pressen Sie die Zitronen dann aus und geben Sie Saft und Schale in eine Schüssel.
  2. Schmelzen Sie separat die Butter in einem kleinen Topf, ohne dass sie verbrennt.
  3. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker auf, fügen Sie dann die geschmolzene Butter und zuletzt die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu.
  4. Garen Sie die Masse etwa zehn Minuten im Wasserbad, rühren Sie dabei ständig und geben Sie die Kartoffelstärke hinzu. So erhalten Sie eine dickere Creme, die sich perfekt zum Bestreichen eignet.
  5. Füllen Sie die fertige Creme noch kochend heiß in ein sterilisiertes Glas, verschließen Sie es mit einem neuen Deckel und stellen Sie es auf den Kopf, damit die Hitze das Glas versiegelt und ein Vakuum entsteht. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Die Stärke ist optional und sorgt, wie bereits gesagt, für eine dickere Creme, die sich ideal zum Bestreichen eignet.

Tipps

Sie können den Lemon Curd auch statt der üblichen Marmelade für Tartes und Plätzchen verwenden. Probieren Sie zum Beispiel die Tartelettes mit Lemon Curd.

Aufbewahrung

Der Lemon Curd hält sich im Kühlschrank etwa zehn Tage.

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