Name: Linsen-Auberginen-Bällchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Linsen; Mezza Aubergine; 3 Esslöffel Mehl 00; 6 Blätter Basilikum; Mezza Zitronenschale; 1 Zehe Knoblauch; 2 Esslöffel Olivenöl (nativ); q.b. Sonnenblumenöl; q.b. Salz

Die Linsen-Auberginen-Bällchen sind ein perfektes vegetarisches Hauptgericht, das proteinreich ist und sich hervorragend eignet, wenn Sie den Fleischkonsum reduzieren möchten oder Kindern Gemüse und Hülsenfrüchte schmackhaft machen wollen. Obwohl es sich um vegane Bällchen handelt, werden diese kleinen Köstlichkeiten selbst skeptische Esser beim ersten Bissen überzeugen. Sie sind die perfekte Lösung, wenn Sie sich zwischen Linsenbällchen und Auberginenbällchen nicht entscheiden können. Für einen besonderen Genuss servieren Sie sie mit unserer veganen Mayonnaise.

Für die Zubereitung dieser eifreien Linsenbällchen benötigen Sie nur wenige Zutaten. Die bindende Funktion übernimmt in diesem Rezept das Mehl, das auch durch Kichererbsenmehl, Reismehl oder Hafermehl ersetzt werden kann. Sie können die Linsen-Auberginen-Bällchen entweder im Ofen backen oder wie in unserer Version in der Pfanne braten – wir zeigen Ihnen beide Zubereitungsarten. Die Zubereitung veganer Rezepte oder wie man heute sagt, pflanzlicher Gerichte, ist nicht besonders schwierig, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit. Wir geben Ihnen einen wertvollen Tipp, wie Ihre veganen Linsen-Auberginen-Bällchen beim Kochen nicht zerfallen und trotzdem schön weich bleiben.

Wenn Sie nach weiteren einfachen veganen Rezepten suchen, empfehlen wir Ihnen unsere veganen Blumenkohl-Lauch-Bällchen, die klassischen veganen Bällchen in Tomatensauce nach Großmutters Art und die orientalisch inspirierten Falafel, die immer wieder begeistern.

Verfahren

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Um die Linsen-Auberginen-Bällchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Linsen mindestens 3 Stunden lang einzuweichen. In der Zwischenzeit waschen Sie die Aubergine, entfernen die Enden und schneiden das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel. Braten Sie die Knoblauchzehe in Olivenöl an, geben Sie die Auberginenwürfel und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten kochen, bis die Auberginen weich sind. Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie die Mischung beiseite.

Nach der Einweichzeit die Linsen abgießen, abspülen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale, Basilikum und eine weitere Prise Salz hinzu. Mixen Sie alles zu einer homogenen Masse und geben Sie diese in eine Schüssel.

Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis es sich gut verteilt. Die Masse sollte noch feucht, aber formbar sein. Lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen: Das ist das Geheimnis für perfekte Bällchen.

Jetzt können Sie die Bällchen formen und braten. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne, befeuchten Sie Ihre Hände und beginnen Sie, die Bällchen zu formen, wobei Sie sie leicht flach drücken. Geben Sie sie nach und nach in das heiße Öl und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Dann wenden Sie sie und braten auch die andere Seite.

Heben Sie die Linsen-Auberginen-Bällchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Linsen-Auberginen-Bällchen

Zutaten für 4 Portionen

Verfahren

Varianten und Alternativen

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