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Desserts

Mandelkrokant

Mandelkrokant ist eine einfache, schnelle Süßigkeit für die Weihnachtszeit und eignet sich auch gut als selbst gemachtes Weihnachtsgeschenk.
Rezept Mandelkrokant
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 5 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 6 Personen

Der Mandelkrokant ist eine typische Süßigkeit der Weihnachtszeit aus Zucker, Honig, Zitronensaft und gerösteten Mandeln. Er ist einfach und schnell gemacht: Für selbst gemachten Mandelkrokant brauchen Sie nur wenige Minuten. Für ein perfektes Ergebnis sollten Sie aber ein Küchenthermometer bereithalten, so verbrennt der Karamell nicht.

Mit unserem Rezept für Mandelkrokant gelingt Ihnen ein dünner Mandelkrokant oder ein etwas dickerer, den Sie in Stücke, kleine Quadrate oder Riegel schneiden können: ideal für eine kleine Pause zwischendurch oder zum Knabbern nach dem Essen in der Weihnachtszeit. Auch als süße Tischkarte oder als kleines Geschenk für Ihre Gäste an den Feiertagen eignet er sich gut. Das Rezept für Mandelkrokant ist ein echtes Schmuckstück für Ihre Rezeptsammlung, das Sie das ganze Jahr über nachmachen können.

Nach Belieben können Sie den Mandelkrokant ohne Thermometer zubereiten: Behalten Sie den Zucker beim Schmelzen im Auge und geben Sie die ofenwarmen Mandeln sofort dazu, sobald er schön bernsteinfarben ist. Seien Sie sehr vorsichtig, denn der Karamell ist mindestens 150 °C heiß und kann schwere Verbrennungen verursachen.

Zutaten für 6 Personen

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Verfahren

  1. Für den Mandelkrokant verteilen Sie zuerst die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie sie einige Minuten im Ofen bei 170 °C. Kümmern Sie sich inzwischen um den Karamell: Geben Sie den Zucker in einen großen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze schmelzen.
    Mandeln auf dem Backblech zum Rösten
    Zucker im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
  2. Sobald der Zucker karamellisiert ist, geben Sie die gerösteten, noch warmen Mandeln dazu und rühren Sie um, bis sie ganz vom Karamell umhüllt sind. Gießen Sie dann alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form, streichen Sie die Masse glatt und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Solange der Krokant noch leicht lauwarm ist, schneiden Sie ihn vorsichtig in Riegel in der gewünschten Größe und Form.
    Die gerösteten Mandeln im Karamell wenden
    Den Mandelkrokant in der Form glatt streichen und in Riegel schneiden
  3. Sobald die Riegel gut abgekühlt sind, ist Ihr Mandelkrokant fertig zum Servieren und Genießen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Abgekühlte Mandelkrokant-Riegel, fertig zum Servieren

Varianten und Alternativen

Nach Belieben können Sie den Mandelkrokant mit Zimt oder geriebener Orangenschale aromatisieren. Sie können auch etwas kandierte Früchte hinzufügen.

Tipps

Bevor Sie den Topf spülen, in dem Sie den Krokant zubereitet haben, füllen Sie ihn am besten mit Wasser und bringen es zum Kochen: So löst sich der Karamell und lässt sich leichter entfernen.

Aufbewahrung

Der Mandelkrokant hält sich in Butterbrotpapier gewickelt und in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort bis zu mehrere Monate.

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