Maronencremesuppe

Name: Maronencremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kastanien; 20 g Butter; 3 EL Natives Olivenöl extra; 1 dl Gemüsebrühe; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Zehe Knoblauch; 2 Schalotten; 3 Lauch; Crostino; Vollmilch; Salz; Petersilie; Räucherbauch; Grana Padano

Die Maronencremesuppe ist ein cremiger, wärmender erster Gang mit herbstlichem Geschmack, schnell zubereitet und ideal für kalte Abende.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen für 4 Personen

Die Maronencremesuppe ist ein cremiger, wärmender erster Gang, der alle Aromen des Herbstes in sich vereint. Sättigend, aber nicht schwer, ist sie wirklich schnell und einfach zubereitet und genau richtig, um sich an kalten Herbstabenden aufzuwärmen.

Unter allen Cremesuppen ist die Cremesuppe aus getrockneten Maronen sicher eine der besonderen. Um sie noch würziger zu machen, habe ich mich entschieden, sie vor dem Servieren mit Brotcroûtons und knusprig gebratener geräucherter Pancetta zu verfeinern.

Wenn Sie Cremesuppen mögen, probieren Sie auch die Kürbiscremesuppe, die Kartoffelcremesuppe mit knuspriger Pancetta und die Lauchcremesuppe. Und jetzt zeige ich Ihnen gleich das Rezept für die Maronencremesuppe.

Zutaten für 4 Personen

250 g Kastanien getrocknet
20 g Butter
3 EL Natives Olivenöl extra
1 dl Gemüsebrühe
2 Stangen Staudensellerie
1 Zehe Knoblauch
2 Schalotten
3 Lauch
Crostino nach Belieben
Vollmilch nach Belieben
Salz nach Belieben
Petersilie nach Belieben
Räucherbauch gewürfelt nach Belieben
Grana Padano nach Belieben

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Verfahren

Für die Maronencremesuppe legen Sie die geschälten Maronen in eine mittelgroße Schüssel, bedecken Sie sie vollständig mit Milch und lassen Sie sie eine ganze Nacht einweichen.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu oder erhitzen Sie sie, wenn Sie sie schon fertig haben. Waschen und putzen Sie Schalotten, Sellerie, Knoblauch und Lauch und hacken Sie alles zusammen mit der Petersilie grob. Geben Sie das Gemüse mit dem Öl und der Butter in einen Topf und dünsten Sie es etwa 10 Minuten. Stellen Sie danach 2 Esslöffel dieser Mischung in einem Glas beiseite. Geben Sie dann die abgetropften Maronen in den Topf, gießen Sie die kochende Brühe darüber, salzen Sie und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde garen.
Schalten Sie nach der Garzeit den Herd aus und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer. Lassen Sie die Creme weiter köcheln, geben Sie dann die Milch dazu, damit sie geschmeidiger wird, sowie die 2 Esslöffel der beiseitegestellten Mischung und erhitzen Sie alles weitere 5 Minuten. Braten Sie inzwischen die gewürfelte geräucherte Pancetta in einer Pfanne an.
Wenn die Suppe fertig ist, verteilen Sie sie auf die Teller, geben Sie die knusprige Pancetta und die Croûtons darauf und garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie. Servieren Sie die Maronencremesuppe sofort. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine vegetarische Maronencremesuppe lassen Sie einfach die gewürfelte geräucherte Pancetta weg. Stattdessen können Sie grob zerbröselte, in der Pfanne geröstete Maronen oder Pilze darübergeben.

Tipps

Wie viel Milch Sie zur Maronencremesuppe geben, hängt davon ab, wie flüssig Sie sie mögen: Je flüssiger, desto mehr Milch.

Wenn Sie nur frische Maronen zur Hand haben, überspringen Sie einfach den ersten Schritt und fahren Sie mit dem restlichen Rezept fort.

Aufbewahrung

Sie können die Maronencremesuppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ausschließlich frische Zutaten verwendet haben, können Sie sie auch einfrieren.