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Monte Bianco (Maronendessert mit Sahne)

Monte Bianco, das italienische Löffeldessert aus Maronen, Kakao und Schlagsahne: ein traditionelles Festtagsdessert, cremig und einfach.
Rezept Monte Bianco (Maronendessert mit Sahne)
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 50 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Wenn Sie ein eindrucksvolles, geschmackvolles Dessert suchen, das alle auf den ersten Blick begeistert, ist das Rezept für Monte Bianco genau das Richtige. Dieses bekannte Dessert aus Kastanien und Sahne, auch als Mont Blanc bekannt, verbindet weiche Maronen, duftenden Kakao und Wolken aus Schlagsahne. Das Ergebnis ist ein Löffeldessert für die Feiertage, das mit seiner typischen Dekoration an einen verschneiten Berggipfel erinnert und den Zauber des Winters auf den Tisch bringt.

Für den Monte Bianco ohne Backen brauchen Sie kein besonderes Können: Wenige klare Schritte führen sicher zum Ziel. Wählen Sie aber Zutaten von bester Qualität, denn sie stehen bei diesem Dessert mit Maronen im Mittelpunkt. Die beste Zeit für diese kalte Torte mit Sahne ist der Herbst, wenn Maronen am aromatischsten sind, doch der traditionelle Monte Bianco begeistert Groß und Klein den ganzen Winter über. Vom Sonntagstisch bis zum Festessen an den Weihnachtsfeiertagen ist dieses einfache, feine Rezept immer der Mittelpunkt der Tafel.

Dieses einfache Rezept für Monte Bianco begeistert alle, die cremige Desserts und unverfälschten Geschmack lieben: Sie bereiten die Maronencreme zu, aromatisieren sie mit Kakao und verzieren sie großzügig mit Tupfen aus Schlagsahne. Wenn Sie gern Varianten ausprobieren oder ein kleines Buffet mit Herbstdesserts planen, sehen Sie sich auch die Mont-Blanc-Törtchen, den feinen Kastanienpudding, die lockeren Kastanientörtchen oder die Schokoladenmousse mit Amaretti, Kastanien und Mascarpone an. Wer Schokolade und Nüsse auch zum Frühstück mag, probiert die Castagnotti, Kekse mit Kastanien und Schokolade.

Möchten Sie erfahren, wie Sie Monte Bianco zubereiten, und Ihre Gäste mit einem Herbstdessert aus Kastanien und seinem unverwechselbaren Geschmack überraschen?

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für den Monte Bianco waschen Sie zuerst die Kastanien unter fließendem Wasser und ritzen Sie sie mit einem kleinen Messer ein. Geben Sie die Kastanien in einen Schnellkochtopf, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten. Schälen Sie die Kastanien danach eine nach der anderen, mit Küchenhandschuhen, damit Sie sich nicht verbrennen, und entfernen Sie auch die dünne innere Haut.
    Kastanien für den Monte Bianco werden vorbereitet
  2. Geben Sie die geschälten Kastanien in einen Topf und bedecken Sie sie mit der Milch, damit sie weich werden. Fügen Sie das Mark der Vanilleschote, die Schote selbst, den Zucker und das Salz hinzu und kochen Sie alles 20 Minuten. Nehmen Sie danach die Vanilleschote heraus, gießen Sie die Kastanien in einem Sieb ab und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse zu einem Püree, das Sie in einer Schüssel auffangen.
    Kastanien mit Milch und Vanille im Topf
    Kastanienpüree aus der Kartoffelpresse
  3. Geben Sie das Kakaopulver und den Rum in die Schüssel und verrühren Sie alles zu einer zusammenhängenden Masse. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker mit einem Handrührgerät steif und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
    Kastanienmasse mit Kakao und Rum, daneben geschlagene Sahne
  4. Spritzen Sie auf einen Teller oder in ein Muffinförmchen eine Grundlage aus Schlagsahne. Drücken Sie die Masse aus Kastanien, Kakao und Rum durch eine Kartoffelpresse mit großen Löchern und formen Sie damit auf der Sahne einen kleinen Berg. Setzen Sie weitere Sahne als weiße Spitze darauf und verzieren Sie mit der restlichen Schlagsahne. Jetzt können Sie den Monte Bianco servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können dieses Dessert zusätzlich mit Schokoladenspänen oder Marrons glacés (kandierten Maronen) verzieren.

Tipps

Wählen Sie möglichst süße, große und cremige Maronen und kochen Sie sie einfach in Wasser, damit ihr Geschmack unverfälscht bleibt. Von anderen Garmethoden für die Kastanien raten wir ab. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie die Kastanien auch in einem normalen Topf kochen; die Garzeit beträgt dann 20 Minuten.

Aufbewahrung

Bewahren Sie übrig gebliebenen Monte Bianco in einem luftdicht verschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Vom Einfrieren raten wir ab.

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